Ayağımın tozuyla yeni tariflerle döndüm. 
Resmi tatil nedeniyle gittiğimiz Manisa’da annem kabaklı börek yaptı bize. Balkabaklı börek bizim memleketimizde (Çanakkale’de) yöresel bir yemek çeşitidir, çocukluğumda önyargıyla “tatlı börek olurmu, çok acaib bir tadı vardır” derdim. 16 yaşıma kadar hiç tadına bakmadım. 16 yaşımda tadına baktığımda en sevdiğim börek oluverdi. Evet bu börek patatesli ve ıspanaklı böreklerde olduğu alışık olduğumuz tuzlu tadı yok, aksine çok tatlı bir börek. Eğer tatlıyı seviyorsanız bu böreği de seversiniz.
Resmi tatil nedeniyle gittiğimiz Manisa’da annem kabaklı börek yaptı bize. Balkabaklı börek bizim memleketimizde (Çanakkale’de) yöresel bir yemek çeşitidir, çocukluğumda önyargıyla “tatlı börek olurmu, çok acaib bir tadı vardır” derdim. 16 yaşıma kadar hiç tadına bakmadım. 16 yaşımda tadına baktığımda en sevdiğim börek oluverdi. Evet bu börek patatesli ve ıspanaklı böreklerde olduğu alışık olduğumuz tuzlu tadı yok, aksine çok tatlı bir börek. Eğer tatlıyı seviyorsanız bu böreği de seversiniz. 
Balkabaklı Börek
Malzemeler:
- 3 dilim bal kabağı
- 1 çay barddağı sıvı yağ
- 2 su bardağı toz şeker
- 150 gram tereyağı
- 4 adet yufka
Yapılışı:
Dilimlenmiş bal kabaklarımızı çukur bir kabın içine rendeliyoruz. Sıvıyağımızı ve toz şekerimizi ilave edip iyice karıştırıyoruz. (Şeker oranı az veya çok gelebilir siz balkabağınızın tadına göre ayarlayabilrisiniz.) Yufkalarımızı 4 eşit parçaya bölüyoruz ve her yerine, hazırladığımız kabağımızı suyunu elimizle sıkarak serpiştiriyoruz. Arzu ederseniz bu aşamada içine ceviz serpebilirsiz. (Kabağımız şekerli olduğu için sulanacakdır bu suyu daha sonra şerbet olarak böreğimizin üzerine döküyoruz.) Önce rulo sarıyoruz daha sonra rulo sardığımız yufkamızı yuvarlıyoruz. Yağlanmış fırın tepsimize yerleştiriyoruz. Yufkalarımız ve kabağımız bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz. 170 derecede böreğimizin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz ve fırınımızı kabatıyoruz. Pişen böreklerimizin üzerine bıçak yardımı ile tereyağı sürüyoruz. Tereyağımızdan 1 yemek kaşığı veya biraz fazla artıyor. Hatırlarsınız böreklerimizi sararken balkabaklarımız sulanmıştı şimdi ise böreklerimizin üzerinden artan tereyağımızı kabak suyumuzun içine alıp ocakta yağı eriyene kadar kaynatıyoruz. Kaynayan şerbetimizi kaşık yardımı ile böreklerimizin üzerine döküyoruz. Sıcak olan fırınımızın içine tekrar geri koyuyoruz ve fırınımızın içinde soğutuyoruz. (Şerbet fazla gelmiş olabilir korkmayın sıcak fırına tekrar koyduğumuzda bütün şerbeti çekiyor.)
Afiyet şifalar olsun.
