Mantar çorbası en sevdiğim çorbalardan bir tanesi. Tarifni İzmir’de yaşayan bir arkadaşımdan almıştım. Geçtiğimiz günlerde karşılaştığım bir arkadaş “içine soğan koyarak yapıyorum birde böyle dene aradaki lezzet farkını mutlaka göreceksin” dedi. Son yaptığım mantar çorbasının içine bende soğan rendeledim. Gerçekten çok farklı bir lezzet verdi. Evde krema olduğunu zannederek başladım çorbamı pişirmeye. En son sıra kremaya gelince daha önce kullandığımı hatırlayınca bende içine bir bardak süt ekledim. Eğer kremanız yoksa içine süt ekleyebilirsiniz.
Kremalı Mantar Çorbası
Malzemeler:
- 10-12 adet orta boy kültür mantarı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı soğuk su
- 1 baş orta boy kuru soğan
- 1 kutu (150 ml.) krema veya 1 su bardağı süt
- Tuz
Yapılışı:
Mantarlarımızı yıkıyoruz ve saplarıyla birlikte minik küpler halinde doğruyoruz. Çorba tenceremizin içine soğanımızı rendemizin ince tarafından rendeliyoruz. Tereyağımızı ekliyoruz ve soğanımızın rengini kaçırmadan soteliyoruz. Unumuzu ilave ediyoruz ve çırpma teli ile unumuzu kavuruyoruz. Topak olmaması için çırpma teli ile sürekli karıştırarak azar azar soğuk suyumuzu ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca küp doğradığımız mantarlarımızı ilave ediyoruz ve 25 dakika mantarlarımız pişene kadar kısık ateşte kaynatıyoruz. Koyu bir çorba olacağı için yanımızda kaynamış sıcak su bulundurmamızda fayda var. Pişen mantarlarımızın içine kremamızı ekliyoruz bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz. Evde kremanız yoksa sizde benim gibi süt ekleyebilirsiniz. Üzerine tereyağında, pul biber ve nane kızdırıp döküyoruz.
Afiyet olsun
Canım ellerine sağlık krema gerçekten çok yakışıyor mantar
çorbasına sunumda harika sımsıcak sevgiler.
Benimde sık yaptığım bir tarif.İlave olarak kuru defne yaprağını pişerken,altını kapattıktan sonra dereotu ve maydonozu küçük küçük doğruyorum.Piştikten sonra defne yaprağını alıyorum. Seviyorsan denemeni tavsiye ederim.Selamlar