Evlenmeden önce çok güzel pastalar yapardım. Pastama birgün nazar değdi ve ben hiç pasta yapamaz oldum. Mutfağımda, pastalar yerine sütlü veya kremalı basit tatlılar yer almaya başladı. Pasta sadece özel günler için yapılan bir ikram halini aldı.
Her yıl kendime söz veriyorum, hayaller kuruyorum, kafamda pastalar tasarlıyorum. Ve her yıl son anda olmadık bir şeyler ortaya çıkıyor ve benim pastalarım yine sitediğim gibi olmayıp farklı şekillerde ortaya çıkıyor.
Bu yılda yine kalp şeklini kafamda tasarladım. Her zaman gözüme takılan kendimce çok kullanışlı görmeyip almadığım, kalp şeklindeki kalıplardan bu yıl ne kadar çok aradım bilemezsiniz. Bulamadım. Sanki dünyada kalp kalıplar tükendi. Neyse bu hayal kırıklığı değil kalp kalıp olmadanda kalp şeklinde bir pasta yapabilirsin diye kandime teselli verdikten sonra kullanacağım meyveye ve pastanın rengine karar verme aşamasını düşünmeye başladım. İlk aklıma gelen çikolatalı pasta oldu. Bu defa kakaolu kek değil sade pandispanya pişireyim dedim vaz geçtim. Sade pandispanyaya çilek kulanmaya ve kremasını pembe yapamaya karar verdim. Pembe renk için sade krem şantiyi çilekli süt ile çırpmayı tercih ediyorum. Çilekli süt aldım fakat bu defada marketlerde çilek bulamadım. Üstte bahsettiğim gibi her yıl ters giden birşeyler mutlaka çıkıyor. Pandispanyayı bir gün önceden pişirip dinlendirmeye bırakınca çikolatalı pastaya geçiş yapmak mümkün olmayacağı için sade pandispanyayı nasıl değerlendirebilirim sorusu oluştu kafamda?… Çilek bulamayınca ortaya bu şekilde bir pasta çıktı.
Pastada kullandığım pandispanyanın tarifini hünerli bayanlardan limon aromalı çilekli pasta tarifinden aldım. Pastanın orjinal tarifinde limon kabuğu rendesi vardı ben kullanmadım. Ve ayrıca yoğurt yerine süt ilave ettim. Pastayı yapmadan önce bu yazıyı okumanızı kesinlikle tavsiye ederim.
Pastada kullandığım kremaya gelince, şifa yemekten lezzet şeçmeleri ismindeki yemek kitabımdan aldım. Evlenmeden önce yaptığım tüm pastalarda bu kremayı kullanırdım. Pastayı yerken katlarının ayrılmasından hiç hoşlanmıyorum, pastanın ara katlarına meyve kullanırsanız, krem şantide mutlaka bu sorun ortaya çıkıyor. Kremanın özelliği katlarını birbirine kaynaştırıp meyveyi arasında kamufle ediyor ve yerken kesinlikle dağılmıyor. Görüntüsü böyle ise lezzetini varın siz tahmin edin. Lafı fazla uzattım buyurun tarife geçelim.
Pandispanya için malzemeler:
- 4 adet iri boy yumurta
- 4 kahve fincanı toz şeker
- 4 kahve fincanı un
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı kaynar su
- 1 fincandan bir parmak az süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 fiske tuz
Krema için malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1/3 margarin (Ben 1,5 yemek kaşığı tereyağı kullandım.)
Ara kat için:
- 1 su bardağı limonata
- 2 adet muz
- Damla çikolata
Üst kaplama için:
- 2 su bardağı soğuk süt
- 1 kutu (2 poşet krem şanti)
- Renkli pasta süsü
Pandispanyamızın yapılışı:
1) Yumurta aklarını mutlaka cam veya çelik kaseye alıyoruz. 1 fiske tuz ile kar haline gelene kadar çırpıyoruz. 2 fincan şeker ilave ederek, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. (Kıvamı kaseyi ters çevirdiğimizde akmayacak şekilde olmalı.)
2) Yumurta sarılarını çırpma kabımıza koyuyoruz, kaynar su ve kalan 2 fincan şekerimiz ile, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ ve sütü ekleyip az daha çırpıyoruz.
3) Ayrı bir kasenin içinde, Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp, yumurta sarılı karışımımıza ekliyoruz ve unlar kaybolana kadar çırpıyoruz.
4) Yumurta aklarımızı unlu karışımımıza ekleyip tahta kaşık ile alttan üste nazik hareketlerle kaşıştırıyoruz.
5) Orta boy kelepçeli (22- 24 cm’lik) kek kalıbımıza yağlı kağıt sererek, pandispanya hamurumuzu kalıba boşaltıyoruz. Kalıbımızı mutfak tezgahına 1-2 kez 2 cm. yukarıdan bırakır gibi vuruyoruz.
6) 175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. (Tarifin orjinalinde 45-50 dakika yazıyordu benim fırınımda 35 dakikada pişti.) Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
7) Fırından çıktıktan 15 dakika sonra tel ızgara üzerine alıp en az bir gün pandispanyamızı dinlendiriyoruz.
Kremamızın yapılışı:
Bir tencerenin içinde, süt ile toz şekerimizi kaynatıyoruz. Ayrı bir kabın içinde yumurta ve unumuzu bulamaç haline gelene karıştırıyoruz. Kaynayan sütümüzün içine alıyoruz ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak süt ile katılaşmasını sağlıyoruz. Ocağın altını kapatıp, katılaşan kremamıza tereyağımızı ekliyoruz ve blender ile pürüzsüz bir krema elde ediyoruz.
Pastamızın hazırlanması:
Pandispanyamı kalp kalıpta pişirmediğim için, yağlı kağıda kalp çizip, kestim. Pandispanyamın üzerine kağıdı koyup bıçağın ucu ile kalp şeklini verdim. Alışık olduğunuz yöntemle pandispanyamızı 3 kat kesiyoruz. (Ben ip ile kestim.)
Servis tabağımıza pandispanyamızın 1. katını yerştiriyoruz ve limonata ile ıslatıyoruz. Kremamızdan bir miktar sürüp üzerine 1 adet muzumuzu dilimleyip yerleştiriyoruz. Damla çikolata serpip 2 kaşık daha krema sürüyoruz. Pandispanyamızın 2. katınıda koyduktan sonra, limonata ile ıslatıp yine aynı şekilde krema, muz ve damla çikolata serpiyoruz. 3. kat pandispanyamızıda koyup limonatanın kalanı ile ıslattıktan sonra çırptığımız krem şanti ile üzerini ve etrafını buluyoruz. Yanlarını renkli pasta süsleri ile süsledikten sonra Krem şanti pompası ile üzerini süslüyoruz. Pastamızı buzdolabında mümkünse 1 gece dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun
Eline sağlık harika görünüyor! Mutlaka deneyeceğim ama ben birşey sorcak istiyorum, şöyle yazmışsın: “7) Fırından çıktıktan 15 dakika sonra tel ızgara üzerine alıp en az bir gün pandispanyamızı dinlendiriyoruz.” Burda bir yanlışlık yok dimi? Biraz şaşırdımda Kremeyı sürüp 1 gece dinlendirmek iyi oluyorda, kekin dinlenmesi çok ilginç, deneyeceğim yinede Tekrar eline sağlık.
Hiçbir yanlışlık yok. Pandispanyanın 1 gece beklemesi pastaya dahada lezzet katıyor. Servis tabağında bekleyince pandispanyanın altı nem yapıyor. Bu sebeble tel ızgara üzerinde bekletiliyor. Aynen uygularsan sonuçtan memnun kalacağına eminim. Sadece hazırladığım krema biraz fazla geldi. Onun dışında yapımında ve lezzetinde bir terslik yok Şimdiden kolay gelsin canım…
Çok ilginç ilk defa duyuyorum kesinlikle deneyeceğim, hep kek yaptığımda kekim kabarmıyor ama belki bu sefer kabarır bakalım tarifeyi tam yazdığın gibi uygulayacağım Sağolasın…
Canım ellerine sağlık enfes bir pasta olmuş.Sanki profesyonel ellerden çıkmış sevgiler.
tşkler güzelmis