Çikolatalı Vişneli Pasta
Muzlu kalp pastayı yaptıktan sonra pasta yapmaya karşı özgüvenim tekrar geri gelmeye başladı. Çarşamba günü arkadaşlarım gelecek olunca içimden pasta yapmak geldi. Uzun uzun düşündüm nasıl pasta yapmalıyım diye. İlk önce Acemi Şef’te sevgili Esra’nın çikolatalı bir pastası gözüme ilişti. Çok yoğun bir pandispanya olduğunu okuyunca vazgeçtim. Ve takip ettiğim bloglarda araştırma yaptım. En sonunda ne olacak ki muzlu kalp pastanın pandispanyasına çikolata ve kakao ilave ediversem bir şey değişmez diye düşünüp mutfağa girdim. İçimde acaba nasıl olur endişesi ile pandispanyayı hazırladım. Çarşamba günü arkadaşlarıma ikram ettiğimde herkes beğendiklerini söyleyince çok mutlu oldum. Bir ay önce tatile çıkarken vakit bulamadığım için yayınlayamadığım pastayı bugün ancak fırsat buldum.
Çikolatalı Vişneli Pasta
Çikolatalı Vişneli Pasta için malzemeler:
Pandispanya malzemesi:
- 4 adet iri boy yumurta
- 4 kahve fincanı toz şeker
- 4 kahve fincanı un
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 3 yemek kaşığı kaynar su
- 1 fincandan bir parmak az süt
- 120 gram bitter çikolata
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 fiske tuz
Krema için malzemeler:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1/3 margarin (Ben 1,5 yemek kaşığı tereyağı kullandım.)
Ara kat için:
- 2 kahve fincanı vişne suyu (Çekirdeklerini çıkardığım vişneleri süzgüde beklettim. Kaseye sızan vişne suyu ile pastayı ıslattım.)
- 150 gram vişne
- Damla çikolata
Üst kaplama için:
- 400 ml. çikolatalı süt
- 2 poşet (1 kutu) sade krem şanti
- 40 gram bitter çikolata
Pandispanyamızın yapılışı:
1) Yumurta aklarını mutlaka cam veya çelik kaseye alıyoruz. 1 fiske tuz ile kar haline gelene kadar çırpıyoruz. 2 fincan şeker ilave ederek, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. (Kıvamı kaseyi ters çevirdiğimizde akmayacak şekilde olmalı.)
2) Yumurta sarılarını çırpma kabımıza koyuyoruz, kaynar su ve kalan 2 fincan şekerimiz ile, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ ve sütü ekleyip az daha çırpıyoruz.
3) 120 gram bitter çikolatamızı benmari usulü eritiyoruz ve yumurta sarılı karışımımıza ekliyoruz.
4) Ayrı bir kasenin içinde, Elenmiş un, kabartma tozu, kakao ve vanilyayı karıştırıp, yumurta sarılı karışımımıza ekliyoruz ve unlar kaybolana kadar çırpıyoruz.
5) Yumurta aklarımızı unlu karışımımıza ekleyip tahta kaşık ile alttan üste nazik hareketlerle kaşıştırıyoruz.
6) Orta boy kelepçeli (22- 24 cm’lik) kek kalıbımıza yağlı kağıt sererek, pandispanya hamurumuzu kalıba boşaltıyoruz. Kalıbımızı mutfak tezgahına 1-2 kez 2 cm. yukarıdan bırakır gibi vuruyoruz ve tekerlek çevirir gibi çeviriyoruz.
7) 175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. (Benim fırınım tam 1 saatte pişirdi.) Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
8 ) Fırından çıktıktan 15 dakika sonra tel ızgara üzerine alıp en az bir gün pandispanyamızı dinlendiriyoruz.
Kremamızın yapılışı:
Bir tencerenin içinde, süt ile toz şekerimizi kaynatıyoruz. Ayrı bir kabın içinde yumurta ve unumuzu bulamaç haline gelene karıştırıyoruz. Kaynayan sütümüzün içine alıyoruz ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak süt ile katılaşmasını sağlıyoruz. Ocağın altını kapatıp, katılaşan kremamıza tereyağımızı ekliyoruz ve blender ile pürüzsüz bir krema elde ediyoruz. (Hazırladığım krema biraz arttı yarım ölçü hazırlamış olsaydım az gelecekmiş.)
Çikolatalı Vişneli Pasta
Pastamızın hazırlanması:
1 gün bekleyen pandispanyamızı alışık olduğunuz yöntemle 3 kat kesiyoruz. (Ben ip ile kestim.)
Servis tabağımıza pandispanyamızın 1. katını yerştiriyoruz ve vişne suyu ile ıslatıyoruz. Kremamızdan bir miktar sürüp üzerine damla çikolata ve çekirdeği çıkarılmış vişne taneleri serpip 2 kaşık daha krema sürüyoruz. Pandispanyamızın 2. katınıda koyduktan sonra, vişne suyu ile ıslatıp yine aynı şekilde krema, vişne tanesi ve damla çikolata serpiyoruz. 3. kat pandispanyamızıda koyup vişne suyumuzun kalanı ile ıslattıktan sonra çikolatalı süt ile çırptığımız krem şanti ile önce etrafına sürüyoruz. Kalan krem şantimizi üzerine tamamen sürdükten sonra tatlı kaşığını pastamıızın üzerine yavaşça vurup hızlı bir şekilde kaldırıyoruz. Rendelediğimiz bitter çikolata ile önce etrafını sonra üzerini süslüyoruz. Pastamızı buzdolabında mümkünse 1 gece dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun
elinize sağlık, badem kardeşliği var galiba aramızda