Son günlerde yeni tatlar denemek yerine, klasikleşmiş tatlara takılmış durumdayım. Galiba yeni tatları tatmaktan eski tatları özlemişim. Yine evlenmeden önce sık sık yaptığım, mutfağımızdan neredeyse hiç eksik olmayan irmik helvası yapmak istedi canım. Eski tarif defterimin sayfalarını çevirerek aradığım tarifi buldum ve hemen işe koyuldum. Sonuç ise özlediğimize değmiş yaptığımın ertesi günü hemencecik bitiverdi. 
Malzemeler:
- 300 gram tereyağı
- 500 gram irmik
- 2,5 su bardağı süt
- 2 su bardağı su
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket şekerli vanilin
- 2 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
Süslemek için:
- Tarçın
- Hindistan cevizi
Yapılışı:
Teflon tenceremizin içine, tereyağımızı koyuyoruz ve erimesini bekliyoruz. Eriyen tereyağının içine, irmiğimizi ve dövülmüş ceviz içimizi koyuyoruz karıştırarak karamel rengini alana kadar kavuruyoruz. Ayrı bir tencerenin içinede, süt, su ve şekerimizi koyuyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Kaynayan şerbetimizi kavrulan irmiğimizin içine döküyoruz. (Burada çok dikkatli olmalıyız yoksa mazallah bir yerlerimizi yakabiliriz.) Kabartma tozu ve vanilini ekliyoruz ve helvamızı karıştırarak şerbetini çekmesini bekliyoruz. Soğuyunca servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun
