Sanırım evlendiğim yıldı. Halama misafir gelip beni de davet ettiği birgün halamda bu açmalarla tanıştım. Yumuşaktan öte pofuduk olması, bir ısırık alıp ağızda dağılması, tadının hafif tatlı olması beni mest etmişti. Artık ben halama ne zaman gitsem sık sık açmasından yemeye başladım. Sağolsun, ellerine sağlık halamda ben gideceğim zaman benim için bu açmasından yaptı yedirdi. Bazen peynir ile beraber yedim bazen reçele bandım. Orada yediğim yetmedi bana geldiğinde de yaptı. Bu böyle olmayacak dedim denemek için halamdan tarifini aldım. Açmayı ilk arkadaşlarıma denedim onlar da beğendiler sağolsunlar. İlk denemenin sonunda halamı arayıp ‘yaptığım açma çok güzel oldu halacığım’ dediğimde halam jest yapıp ‘sen ne yapsan güzel olur kızım’ dedi. Bunun üzerine ‘valla halacığım senin yaptığım açamadan daha güzel oldu’ diyemedim. 
Pofuduk Açma
Malzemeler:
- 1 paket yaş maya (42 gramlık)
- 9 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yumurta (Beyazı hamurunun içine sarısı üzerine)
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Tereyağı
- Aldığı kadar un (yaklaşık 8-9 su bardağı)
Yapılışı:
1 su bardağı ılık sütün içinde, biraz toz şeker ile mayamızı eritiyoruz ve kabarmasını bekliyoruz. Kabaran mayamızın üzerine, toz şeker, tuz, yumurta beyazı, (yumurta sarılarını üzeri için ayırıyoruz) kalan bir bardak ılık sütümüzü ve sıvı yağımızı koyuyoruz. Un ile birlikte yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamurumuzun üzerine nemli bir bez örterek kabarmasını bekliyoruz. Kabaran hamurumuzu 5 parçaya bölüyoruz. Hafif yağladığımız tezgahın üzerinde merdane ile ilk parçamızı açıyoruz ve 4 eşit üçgen parçaya bölüyoruz. Oda sıcaklığında iyice yumuşamış tereyağımızı Hamurumuzun üzerine sürüp elimle hamurumuzu inceltiyoruz. Hamurumuzun geniş tarafından başlayarak uç kısmına kadar rulo yapıyoruz. Düğüm atar gibi uçlarından birisini üzerine çıkarıyoruz. Bu şekilde bütün hamurumuzu şekillendiriyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimizin üzerine koyuyoruz ve tepsi mayasının gelmesini bekliyoruz. Tepsi mayası gelince üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. İlk sıcaklığı geçince sıcak olarar servis yapıyoruz.
Afiyet olsun
Not: Halam ve ben su bardağı yerine süt ölçüsü için büyük kupa (nescafe kupası) kullandık. Siz su bardağı kullanırsanız eğer un ölçüsü azalacaktır.
Aman tanrım, zaten karnım açtı, sizin açmayı da görünce kontrolden çıktım. Harika görünüyor, elinize sağlık.