Her yıl haziran ayının girmesiyle beraber, bu sene nasıl pasta yapmalıyım araştırmalarına başlıyorum. Geçen hafta bir akşam kuzenim pembe mutfağın evine misafir oldum. Saatin nasıl ilerlediğini anlamadığımız o gece konuştuğumuz konuların arasında aklımdaki pasta fikirleri de vardı. Sağ olsun Ayşe’de bana bazı fikirler verince yapacağım pasta kafamda şekillendi. Pazartesiden önceki gün pazar olduğu için mutfağa giremeyince bütün hazırlıklar pazartesiye kaldı. Bir taraftan pasta hazırlıyorum, diğer taraftan eşimin sevdiği ve bize yakın oturan arkadaşlarını akşam çaya davet ediyorum. Bir koşturma bir telaş içerisinde kusursuz bir gece atlattık. Kusursuz görünen bir gece olsa da, daha çok ikram hazırlamak isterdim vakit darlığından ancak pasta ve börek hazırlayabildim.
Yapmak istediğim pasta için, internetten izdediğim videolarda bana yardımcı oldular. Fakat aksilik olacak ya o gün internetim gitti. Videolardan aklımda kaldığı kadar hazırlamaya çalıştım. Neyse ki pasta yüzümü kara çıkarmadı. Gelen tüm misafrilerimiz tarafından tam puan aldı.
3 Renkli Pasta İçin Malzemeler:
Sade katı için malzemeler:
- 2 yumurta
- 2 kahve fincanı toz şeker
- 2 yemek kaşığı kaynar su
- Yarım kahve fincanı süt
- 1 çay kaşığı vanilya
- 2 kahve fincanı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Çilekli kat için malzemeler:
- 2 yumurta
- 1,5 kahve fincanı toz şeker
- 2 kahve fincanı çilekli puding
- Yarım kahve fincanı çilekli süt
- 2 yemek kaşığı kaynar su
- 1,5 kahve fincanı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Çay kaşığının sapı ile çok az kırmızı gıda boyası
Kakao kat için malzemeler:
- 2 yumurta
- 2 kahve fincanı toz şeker
- Yarım fincan süt
- 2 yemek kaşığı kaynar su
- Yarım fincan kakao
- 1,5 fincan un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı vanilya
Pastacı kreması için malzemeler:
- 3 su bardağı süt
- 3 adet yumurta sarısı
- 8 yemek kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Pandispanyamızı ıslatmak için:
- 1 kutu (200 ml.) çiğ krema
- 50 gram beyaz çikolata
- 25 gram bitter çikolata
Ara katlar için:
- 2 adet muz
- 15 adet çilek
Üst kaplama için:
- 2 paket (1 kutu) krem şanti
- 2 su bardağı süt
- 135 gram bitter çikolata
Pastamızın Yapılışı:
Sade kat pandispanyamızın yapılışı:
Çırpma kabımızın içinde, yumurta ve toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. İçine, süt ve kaynar su koyup tekrar çırpıyoruz. 2 kere elediğimiz un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip tekrar çırpıyoruz. Orta boy kelepçeli kek kalıbımızın alt kısmına yağlı kağıt seriyoruz ve kelepçeyi kapatıyoruz. Pandispanyamızı yağlı kağıdın üzerine döküyoruz ve 150 derecede pişiriyoruz. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince kalıptan çıkartıyoruz.
Çilekli kat pandispanyamızın yapılışı:
Çırpma kabımızın içinde, yumurta ve toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. İçine, çilekli süt ve kaynar su koyup tekrar çırpıyoruz. Puding ve 2 kere elediğimiz un ve kabartma tozu da ekleyip tekrar çırpıyoruz. Çay kaşığının sapı ile çok az kırmızı gıda boyasını koyup tekrar çırpıyoruz. (Çok az kullandığımız halde kıda boyaları çok keskin renkler verebiliyor. Pembe renk elde etmek için temkinli kullanmanızı tavsiye ederim.) Orta boy kelepçeli kek kalıbımızın alt kısmına yağlı kağıt seriyoruz ve kelepçeyi kapatıyoruz. Pandispanyamızı yağlı kağıdın üzerine döküyoruz ve 150 derecede pişiriyoruz. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince kalıptan çıkartıyoruz.
Kakaolu kat pandispanyamızın yapılışı:
Çırpma kabımızın içinde, yumurta ve toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. İçine, süt ve kaynar su koyup tekrar çırpıyoruz. 2 kere elediğimiz un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip tekrar çırpıyoruz. Orta boy kelepçeli kek kalıbımızın alt kısmına yağlı kağıt seriyoruz ve kelepçeyi kapatıyoruz. Pandispanyamızı yağlı kağıdın üzerine döküyoruz ve 150 derecede pişiriyoruz. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı gidince kalıptan çıkartıyoruz.
Pastacı kremamızın yapılışı:
Bir tencerenin içine, süt, yumurta sarısı, toz şeker, un ve nişasta koyuyoruz. İçine koyduğumuz malzemelerin topaklanmasına engel olmak için, çırpma teli ile sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. Tencereyi ocağa alıp, yine çırpma teli ile sürekli karıştırarak kremamızı pişiriyoruz. Çok katı bir krema elde ediyoruz. Kremamız piştikten sonra tereyağı ekleyip tekrar çırpıyoruz.
Pandispanyayı nasıl ıslattım?:
Bir kutu kremanın 3/1 kısmını cam kasenin içine koyuyoruz ve 25 gram bitter çikolatayı üzerine kırıyoruz. Mikro dalga fırında ısıtma ayarında 20 saniye çeviriyoruz. Fırından çıkardığımız krema ve çikolatayı çatal yardımı ile çırpıyoruz. İkinci cam kasenin içine, kalan kremayı döküyoruz ve 50 gram beyaz çikolatayı üzerine kırıyoruz. Yine mikro dalga fırında 40 saniye çeviriyoruz. Çıkan krema ve çikolatamızı çatal yardımı ile çırpıyoruz. (Mikro dalga fırınınız yoksa bu işlemi benmari usulü ile hazırlayabilirsiniz. Ayrıca çikolata ve krema ikilisini verdiğim saniyelerden daha fazla mikro dalgada bulundurmayın aksi halde çikolatalarınız yanabilir.)
Gelelim pastamızın hazırlanmasına:
Pastamızı servis yapacağımız tabağımızın içine, kakaolu pandispanyamızı koyuyoruz. Mikro dalga fırında erittiğimiz bitter çikolatalı kremamızı pandispanyamızın üzerine kaşık yardımı ile döküyoruz. Hazırladığımız pastacı kremamızı sıkma torbasına koyuyoruz ve pandispanyamızın üzerine dışardan içeri doğru sıkarak krema ile kaplıyoruz. Çileklerimizi yıkayıp saplarını kestikten sonra ortadan ikiye bölüyoruz ve kremamızın üzerine yerleştiriyoruz. Çilekli pandispanyamızı üzerine koyup bu defa beyaz çikolatalı krema karışımımızın yarısını pandispanyamıza kaşık ile döküyoruz. Yine aynı şekilde pastacı kreması ile kaplayıp dilimlediğimiz muzlarımızı yerleştiriyoruz. Sade pandispanyamızı en üste yerleştiriyoruz. Kalan krema ve beyaz çikolata karışımımızı üzerine aynı şekilde döktükten sonra pastamızı buzdolabında 2 saat dinlendiriyoruz. Krem şanti ile sütümüzü çırpıyoruz. Pastamızın üst ve yanlarını krem şanti ile kaplıyoruz. (Krem şantimizi bol kullanmıyoruz sadece sürüyoruz.) Yıldız uç ile pastamızın üzerini şekillendiriyoruz. 135 gram bitter çikolatamızı benmari usulü eritiyoruz. (Bir tencerenin içine su koyup üzerine cam kase oturtuyoruz. Su kesinlikle kaseye değmemeli. Kasenin içine bitter çikolatalarımızı kırıyoruz. Su kaynadıkça bitter çikolatalarımız eriyor.) Çikolatalarımız eridikten sonra kasemizi ocaktan alıyoruz. Karıştırarak çikolatamızı soğutuyoruz. Yağlı kağıttan pastamızın kenarı ve yüksekliği kadar kalem ile işaretler koyuyoruz. Tutma payı bırakarak yağlı kağıdı kesiyoruz. Koyduğumuz işaretleri taşmayacak şekilde bitter çikolatamızı yağlı kağıda döküyoruz. Çikolatamız hafif sertleşene kadar bekliyoruz. (Bu bekleme süresi havanın ve ortamın sıcaklığına göre değişebilir.) Sertleşen çikolatamızı pastamızın etrafına yapıştırıyoruz. (Çikolata tamamen sertleşir ise bu aşamada kırılır.) Pastayı buzdolabına kaldırıp 15-20 dakika bekletiyoruz. Yağlı kağıdı çikolatadan dikkatlice çıkartıp pastamızı buzdolabında servis yapana kadar bekletiyoruz.
Afiyet olsun
Not: Bu uzun anlatımdan gözünüz korkmasın yapması çok keyifli.
Pastanın görüntüsü ve tatı süperdi ayrıca börekde aynı şekilde çok lezizdi.Ellerine sağlık şekerim:)
Tadı yazacaktım:)
Teşekkür ederim canım sizin gelmeniz çok güzeldi benim için. Böreği de yazıcam inşallah.
ellerine sağlık hersey nefisti.
Teşekkür ederim sizin gelmeniz çok güzeldi. Afiyet olsun.
Çok güzel görünüyor ellerinize sağlık:)