Ramazan ayının ilk günlerinde yaptığım ama yayınlamaya fırsat bulamadığım, benim çok sevdiğim bir yemeği paylaşacağım. Türlü deyince aklımıza değişik değişik tarifler geliyor. Bazıları ise cancağzım türlüyü yemekten bile saymıyor. 
Ben türlüyü sevenlerdenim genellikle fırında olanını tercih ederim. Bazen de daha hafif olsun diye tencerede yapmayı tercih ederim.
Tencere Türlüsü
Malzemeler:
- 1 adet patlıcan
- 1 adet kabak
- 1 adet patates
- 1 baş kuru soğan
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım su bardağı sıvıyağ (Tercihim zeytinyağı)
- Tuz
- Yarım çay kaşığı kekik
- Yarım çay kaşığı biberiye
Misket Köfte için malzemeler:
- 100 gram kıyma
- Bayat ekmek içi
- 1 küçük baş kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- 1 yemek kaşığı un
Yapılışı:
Soğanımızı yemeklik doğruyoruz ve sıvı yağda şeffaflaşana kadar soteliyoruz. Salçamızı ekleyip karıştırıyoruz. Önce yemeklik küp küp doğradığımız patatesimizi tencereye alıyoruz, tahta kaşık ile 2-3 defa çevirdikten sonra kabuklarını soyduğumuz küp küp doğradığımız patlıcanımızı ekliyoruz. Yine 2-3 defa çevirdikten sonra, yine aynı şekilde kabuklarını soyup küp küp doğradığımız kabağımızı ekliyoruz. 2-3 defa daha çevirip sıcak su ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra kısık ocağa alıp yemeğimizi pişmeye bırakıyoruz.
Yoğurma kabımızın içinde, un hariç bütün malzemelerimiz ile köftemizi yoğuruyoruz. Minik minik köfteler yuvarlıyoruz ve köftelerimizi una buluyoruz.
Yemeğimiz pişmeye yakın haşlanmış nohutumuzu ilave ediyoruz tencerenin içinde nohutları karıştırdıktan sonra misket köftelerimizi ekliyoruz. Tuz, kekik ve biberiye ekleyip tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Köftelerimizin piştiğinden emin olunca tencerenin altını kapatıyoruz ve yemeği dinlendireye bırakıyoruz.
Afiyet olsun
Not: İsterseniz bu yemeği misket köfte yerine kuşbaşı et kullanarak yapabilirsiniz.
Ben nohutlarımı akşamdan ıslatıp düdüklü tencerede haşlıyorum tek kullanımlık buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuya kaldırıyorum. Böylelikle, pilavda, yemekte, çorbada kullanılacak haşlanmış nohutum hazır oluyor.
Yemeğin içinde et varsa benim için biberiye kaçınılmaz bir baharat. Tadını ve aromasını çok seviyorum keskin bir tadı yok sadece yemeğe gizli bir lezzet ve kalite katıyor. Şifasını düşünerek et yemeklerinde ve dolmada kesinlikle kullanmayı tercih ediyorum.
