Domates Soslu Dana Kontrfilesi
Halama gittiğim bir gün, halam televizyonda Amerikan kanallarından birinde, pirzola et pişiren bir şefin programını izliyordu. Bende merakla izlemeye başladım. Şef eti pişirirken etin üzerine bal dökünce halamla ikimiz et ve bal ne alaka demekten kendimizi alamadık. Geçtiğimiz günlerde eşim eve alışveriş yaparak geldi. İkimizinde yetiştiği ailelerde et kültürü yoktur. Zaten et yemeklerine düşkün ailelerde yetişmedik. Paketin üzerinde etin çeşitini okuyunca nasıl pişirmem gerekir diye internette bir araştırma yaptım. Şef Eyüp Kemal Sevinç’in internet sitesinde bu et ile yapılan şahane yemeğin tarifi varmış. Tarif şef tarifi olunca bu şef birde ünlü şef olunca bende tereddüt etmeden yemeği yapmaya karar verdim. Malzeme listesini okurken bala rastlayınca şaşırdım. 
Akşam eşim eve gelince sofraya oturmadan önce yemeği anlatmaya başladım. Onun bana verdiği tepki tıpkı halamla beraber verdiğimiz tepkinin aynısıydı ‘et ve bal ne alaka’ cümlesini aynen kurdu.
Sizde benim gibi et ve bal ikilisini daha önce duymadıysanız bizim verdiğimiz tepkiyi verdiğinizi duyar gibiyim. Eti, bal ve sirke ile marine ettiğimiz için bir yemek kaşığı yağda kızardı. Kızarırken yağı içine çekmedi, buda zaten ağır olan bir eti daha hafif yaptı.
Domates Soslu Dana Kontrfilesi
Malzemeler:
- 4 parça dana kontrfilesi
- 4 adet domates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Marine sosu:
- 1 yemek kaşığı bal
- 3 yemek kaşığı sirke (ben elma sirkesi kullandım)
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
Yapılışı:
Sarımsağımızın kabuklarını soyup geniş bir kabın içine rendenin ince tarafı ile rendeliyoruz. Bal, sirke, kekik, tuz ve pul biber koyup iyice karıştırıyoruz. Kasaba dilimlettiğimiz kontrfile etimizimizin iki tarafını da hazırladığımız marine sosumuza bulayıp başka bir tabağa koyuyoruz. Tabağımızın üzerine streç film ile kaplayıp buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.
Başka bir kabın içine domateslerimizi rendeliyoruz.
Kapağı olan bir tavanın veya tencerenin içine zeytinyağını koyuyoruz. Buzdolabından çıkardığımız etlerimizi ısınan yağa bırakıp her iki tarafınıda pişiriyoruz. Etlerimizin üzerine rendelediğimiz domateslerimizi döküp arada çevirerek yarım saat pişiriyoruz. Yanında pirinç pilavı ile birlikte, sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun
