Kuru sebzelerin lezzetini, kokusunu çok sevdiğimi bilen annem, geçen hafta gelirken bana kuru bamya getirmiş. Bende hiç vakit kaybetmeden pişirip bir güzel yemek istedim. 
Hazır elimde kuru bamya var zeytinyağlı bir yemek yapmak yerine şöyle iddialı bir tencere yemeği yapmak istedim. Ortaya bu lezzetli yemek çıktı. Malum önümüz mübarek Ramazan ayı, iftar davetlerinde misafrilerimize, hem lezzetli, hemde iddialı yemekler ikram etmek isteyeceğinizi düşünerek tarifi buraya yazıyorum. Denediğinizde pişman olmayacağınıza eminim.
Etli Nohutlu Kuru Bamya
Malzemeler:
- 1 sıra kuru bamya
- 200 gram dana kuşbaşı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet iri boy domates
- 2 adet orta boy köy biberi
- 1 baş kuru soğan
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- Yarım limon suyu
- Kaynar su
Yapılışı:
Etimizi düdüklü tencereye koyup haşlıyoruz. Haşlanan etimizin suyunu bir kaseye boşaltıyoruz.
Tencerede kaynamakta olan suyun içerisine kuru bamyalarımızı koyuyoruz ve ocağı kapatıyoruz. Bamyalarımız 15 dakika suyun içine kalıyor ve kevgir ile başka bir kabın içine alıyoruz. İpini çıkartıp üzerine limon suyu ekleyip dikkatlice karıştırıyoruz ki limon suyu bamyaların heryerine ulaşsın.
Soğanı yemeklik doğrayıp, tencerenin içinde zeytinyağı ile birlikte şeffaflaşana kadar kavuruyoruz. İçine, domates salçası, yemeklik doğradığımız köy biberi ve haşlanmış etimizi koyup karıştırdıktan sonra, bamyalarımızı ekliyoruz. Yemeklik doğradığımız domates ve et suyunu ilave ettikten sonra çok dikkatli karıştırıyoruz. (Bamyalarımızın içi dışına çıkmasın.) Yemeğinize ekleyeceğiniz su miktarı, sizin damak zevkinize kalmış bu aşamada istediğiniz ölçüde kaynar su ilave edebilirsiniz. Bazı kişiler yemeği çok sulu severken, bazıları kuru seviyor. Tuz ve haşlanmış nohutumuzu da ekliyoruz ve tenceremizin kapağını kapatarak sık karıştırmamak üzere yemeğimizi pişiriyoruz.
Afiyet olsun
