Yaz mevsiminin şüphesiz en sevilen yemekleri zeytinyağlılar. Zeytinyağlı yemekler denildiğinde ise aklımıza ilk ege bölgesi gelir. Ege bölgesi ve zeytinyağı birbiri ile özleşmiş. Edremit’te oturduğumuz yıllarda enginar ile tanıştık, Manisa’da enginarın dolmasını ve kerevizin tadına baktık. Sonrada arkasından girit kabağı geldi. Ben bu kabağı pek bir sevdim. Hem tadı çok güzel, hemde görüntüsü sevimli, ha birde boyutu dolma için pek bir ideal.
Girit Kabağı Dolması
Malzemeler:
- 6 adet girit kabağı
- 6 yemek kaşığı dolusu pirinç
- 1 baş kuru soğan
- 2 adet yemeklik domates
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Nane
- Kekik
- Reyhan
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Kabaklarımızı yıkayıp başlarını üzerine kapak olacak şekilde kesiyoruz. Sebze oyacağı ile kabaklarımızın içini oyuyoruz. Bir kabın içinde yıkanmış pirincimizi koyuyoruz. Kuru soğanımızı ve domatesimizi rendenin ince tarafı ile rendeliyoruz. Zeytinyağı, ince kıyılmış maydanoz, dereotumuzu ilave ediyoruz. Damak tadımıza göre baharatlarımızı ilave ediyoruz ve iç harcımızı iyice karıştırıyoruz. Kabaklarımızı doldurup, kestiğimiz baş kısımlarını şapka gibi kapatıp, tenceremize diziyoruz. Kabaklarımızın üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su koyup kısık ateşte dolmamızı pişiriyoruz.
Afiyet olsun
