En Pratiğinden Etsiz Çiğ Köfte
Son günlerde her köşe başında bir çiğ köfteci görüyoruz. Hepimiz alıyoruz ve severek tüketiyoruz. Sevdiğimiz ürünü birde evde yaparsak daha da kıymetli oluyor.
Hat dersi aldığım hocam, ablam artık burada nasıl hitap etsem bilemedim. Birgün birlikte çiğ köfte yaptık. Tarif oldukça pratik fakat yapabilmek için ya erkek kuvvetine ihtiyaç duyacağız, yada iki-üç arkadaş toplanacağız önce çiğ köftemizi yapıp ardından afiyetle yiyeceğiz. Yada bir kitchen air’e sahip olacağız. Ben en kolayını seçip her şeyi hazırladım, sülalenin gençlerine, ve Diyarbakır’da bir süre kalmış ve Güneydoğu yemeklerine eli alışık olan teyzemize iş başı yaptırdım. Lezzet şahane oldu, bir hata yapıp acıyı fazla koymuşum ve bol acılı oldu ama yine de güzel oldu. Evde mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
- 3 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
- 1 çay bardağı su
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 125 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı acı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı kaşığı pulbiber (İsteğe göre arttırılabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı acı toz biber (İsteğe göre arttırabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı silme isot
- Kimyon
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- 2 adet limon suyu
- 1 paket çiğ köfte harcı
- 8-10 adet acı sivri biber (Turşusu yapılanlardan)
Yapılışı:
Öncelikle teflon tencerede tere yağını eritiyoruz. Bulguru ekleyip, tereyağı ile kavuruyoruz. İçine, su koyup pilav demler gibi demlemeye bırakıyoruz. Bu işlemi yapmamızın sebebi köftemizin daha kolay toparlanması ve fazla yoğurmaya gerek kalmaması için. Demlenen bulgurumuzu çiğ köfte tepsimize alıyoruz. Rondodan, soğan, sarımsak ve sivri biberlerimizi pürüzsüz olacak şekilde parçalıyoruz ve bulgurun üzerine ekliyoruz. Domates salçası, biber salçası, tuz, isot, pul biber, acı toz biber, kimyon, nar ekşisi, limon suyu ve çiğ köfte harcımızı ekleyip elimize eldiven takıp yoğurmaya başlıyoruz. Limonun suyunu köfte harcımıza koyup kabuklarını iri parçalar halinde harcın içine alıyoruz ve öyle yoğuruyoruz. Yoğururken arada elimizi ıslatıp öyle yoğuralım ki; köftemiz daha kolay yumuşasın. Köfte harcımız yoğururken kendini çekip iyice yumuşayacak tepsiyi ters çevirip yere düşmezse kıvamı olmuş demektir. Şekillendirip bol yeşillik ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun