Hoş Geldin Yaa Şehri Ramazan
Ramazan ayı geldi, hoşgeldi, sefalar getirdi. Sabrın, bereketin ayı mübarek günler geldi. Ramazan ayından önce ki 3 gün muhteşem bir sıcak vardı İstanbul’da. Çok şükür Ramazan ayı ile birlikte önceki yıllarda da olduğu gibi, hava birden serinledi. Çok şükür oruç tutmak, ilk gün için zor olmadı. İnşallah bu ayı böyle serin geçiririz de oruçlarımızı Allah-ü tealanın izni ile kolaylıkla tutarız.
Ramazan ayına yakışır bir tarif ile, elim kolum dolu dolu geldim. Geçen yıl evde Ramazan pidesi yapmayı çok istemiştim, fakat kısmet olmadı, ne diyelim nasipten ötesi yok. Dün instagram da gezerken severek takip ettiğim Semra’nın mutfağı instagram sayfasında bu pideyi gördüm. O kadar çok Ramazan pidesi tarifi var ki; hangisini yapacağımı şaşırmışken, Semra hanım sanki imdadıma yetişmiş gibi geldi. İçimden bir ses hadi bu pideyi yap dedi durdu.
Pideyi yapmak sandığımdan çok daha kolay oldu. Hadi, sizde üşenmeden girin mutfağa ve iftara iki adet şahane pideler yapın. İnsanın kendi yaptığı pideyi ikram etmesi de pek bir havalı oluyor doğrusu. Vereceğim ölçülerden 2 adet pide çıktı. Bende Ramazan ayı paylaşma ayıdır diyerek pidenin birisini eve bıraktım diğerini komşuma ikram ettim.
Ramazan Pidesi
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1 paket ınstant maya
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yumurta beyazı
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı oda ısısında su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı mahlep (istemiyorsanız kullanmak zorunda değilsiniz)
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Su
- Çörek otu
- Susam
Yapılışı:
Unun yarısını, hamur yoğurma kabımızın içine koyuyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Maya, tuz, şeker, süt, su , zeytinyağı, yumurta beyazı ve mahlep koyuyoruz. Kalan unu azar azar ilave ederek hamurumuzu yoğuruyoruz. Üzerine nemli bir bez örterek, pide hamurumuzu yarım saat dinlendiriyoruz. Hamurumuzu ikiye bölerek bir parçayı unlu tezgahın üzerine alıyoruz. Merdane ile yuvarlak bir hamur açıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimizin içine hamurumuzu koyuyoruz. Pidemizin kenarlarını parmak uçlarımız ile bastırıyoruz. Üzerine, keskin bir bıçağın ucu ile hamuru tamamen kesmeden pidenin üzerini kesiyoruz. Yumurta sarısını su ile açıyoruz. Pidenin üzerine sürdükten sonra, çörek otu ve susam serpiyoruz. 180 derede ısıtılmış fırında ortalama 20 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun
