Köfteli Karnıyarık
Patlıcan ne güzel bir sebzesin, her çeşit yemeğin ayrı lezzetli. Sadece yemek ile sınırlamayayım bir ara patlıcan reçelinin, tadına bakmıştım ve reçeli de çok lezzetliydi.
Patlıcan, yaz mevsiminde bizim evin vazgeçilmez sebzesi, her çeşit yemeğini severek yaparım ve severek yeriz. Ramazan ayındayız ve iftar sofralarınız için size şahane bir yemek tarifim var. Bu defa patlıcanı köfteli karnıyarık olarak yaptım. Karnıyarık yaparken patlıcanı alaca soymak bilindik bir şeydir, fakat benim eşim patlıcanın kabuğundan hoşlanmaz ben de, tamamen soyarak yapıyorum. Patlıcanı kızartmak yerine yağlayıp fırında pişirmeyi tercih ediyorum. Bu sayede daha pratik ve hafif bir yemeğim oluyor. Size de böyle yapmanızı tavsiye ederim.
Köfteli Karnıyarık
Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 1 adet orta boy domates
- 1 adet köy biberi
- Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- 2 adet defne yaprağı
Köfte için malzemeler:
- 150 gram kıyma
- 1 baş küçük soğan
- 1 diş sarımsak
- 2-3 dal maydanoz
- 2-3 dal dereotu
- 1 yumurta sarısı
- Kekik
- Kimyon
- Sumak
- Bayat ekmek içi
- Un
Yapılışı:
Patlıcanlarımızın kabuklarını tamamen soyup, bolca yağladıktan sonra fırın tepsimizin içine koyuyoruz. 200 derece patlıcanlarımızın pişmesini sağlıyoruz. (İsterseniz patlıcanlarınızı kızartabilirsiniz.) Kıymamızı un hariç bütün malzemeler ile köftelik hazırlıyoruz. Minik misket köfteler hazırlıyoruz, köftelerimizi una buluyoruz. Teflon tavamızın içine, zeytinyağı koyuyoruz. Yemeklik doğradığımız domates ve biberimizi zetyinyağının içine koyup pişiriyoruz. Ardından köftelerimizi tavaya ekliyoruz ve fazla karıştırmadan tavamızın içinde hafifçe çevirerek köftelerimizi de pişiriyoruz. Pişen patlıcanlarımızın tam ortasını açıp pişen köftelerimizi içine yerleştiriyoruz. Üzerine, 1 yemek kaşığı domates salçasını, 1 su bardağı su ile açıp, fırın tepsimizin içine döküyoruz. Aralarına defne yaprağı koyuyoruz. Tepsimizin üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp 200 derece 20- 25 dakika daha tekrardan pişiriyoruz.
Afiyet olsun
