Hünkar Beğendi
Hünkar beğendi yemeğinin yapımını, ilk defa bir videoda izlemiştim ve bana yapımı çok zor gelmişti. Yapım aşamalarını gözümde büyüttüğüm kadar zor olmadığını yapınca öğrendim. Daha önce iki defa arkadaşlarımda iftar davetlerinde yemiştim ve tadını çok sevmiştim. Hakikaten arkadaşlarım da güzel yapmışlar. Evde yapmak bu güne kısmet oldu. Kaliteli yemeği seven eşim ” yediğim en güzel hünkar beğendi olmuş” deyince çok ama çok mutlu oldum.
Hünkar Beğendi
Malzemeler:
- 250 gram kuzu kuşbaşı
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 adet köy biberi
- 1 adet büyük boy domates
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Beğendi İçin:
- 6 adet patlıcan (patlıcanlarınız küçük ise 7 tane kullanın)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağından 1 parmak eksik süt
- Yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat (İstemiyorsanız kullanmak zorunda değilsiniz)
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
Kuşbaşı etlerimizi, önce minik minik doğruyoruz. Tencereye alıp, suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Ardından, zeytinyağı, yemeklik doğradığımız, kuru soğan ve sarımsağı ekliyoruz. Soğanlarımız şeffaflaşana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Yine, yemeklik doğradığımız biber ve domatesimizi etimizin içine ekliyoruz ve domateslerimiz suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ardından, salça ve suyu ekleyip kısık ateşte etlerimizi pişiriyoruz. Son olarak tuz ve karabiberimizi ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocağımızı kapatıyoruz.
Beğendimizin Yapılışı:
Patlıcanlarımızın üzerine bıçak ile delikler açıyoruz ve közlüyoruz. İsterseniz ocakta közleyin, isterseniz fırında. Közlenen patlıcanlarımızın kabuklarını soyup, minik minik doğruyoruz. Tenceremizin içine, tereyağını koyuyoruz, tereyağımız eridikten sonra unu ekliyoruz. Unumuz topak olmaması için, çırpma teli ile sürekli karıştırıyoruz. Tıpkı başamel sos yapar gibi unu tereyağında kavuruyoruz. Doğradığımız patlıcanlarımızı ilave ediyoruz ve iyice ezip birbiri ile kaynaşmasını sağlıyoruz. Ardından sütümüzü ekleyip kıvam alana kadar sürekli karıştırıyoruz. Tuz, karabiber ve muskat ekleyip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıyoruz.
Sıcak servis yapmayı ihmal etmeyin.
Afiyet olsun
