Bebe Bisküvili Muhallebi

Malzemeler:

• 1 paket bebe bisküvisi (400 gram)
• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 70 gram bitter çikolata
• 45 gram sütlü çikolata

Yapılışı:
Tencerenin içine, süt, nişasta, un, kakao, toz şeker, koyup sürekli karıştırarak muhallebimizi pişiriyoruz. Pişen muhallebinin içine, tereyağı ve çikolatalarımızı koyuyoruz ve sürekli karıştırarak, tatlımızın sıcaklığıyla çikolata ve tereyağının erimesini sağlıyoruz. Bebe bisküvilerimizi büyük boy borcam tepsimizin içine tek sıra halinde diziyoruz. Üzerine, muhallebimizi döküyoruz. Artan bisküvilerimizi ezip tatlımızın üzerine döküyoruz. Ve dilediğiniz gibi süsleyip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

Supangle

Benim çocukluğumda olacak o kadar adında bir program vardı. Levent Kırca ve Oya Başar’ın oynadığı skeçler yayınlanırdı. Ardından dantel anglez hayatımıza girdi ve bu ikili taç reklamında oynadılar. Reklamın son repliği taç dantel supangleydi. Çocuk yaşlarda supanglenin adını ilk kez o reklamda duymuştum. Tadına ise ilk kez yaptığım supangleyi yiyerek tattım. Dışarıya yemeğe çıktığımızda evde yapamadığım yemekleri yemeyi tercih ederim. Hele ki Antep’te yaşıyorsak, bu tatlıları siz hayal edin artık. Supangle ise benim gözümde daima çikolatalı pudingten farksız bir tatlı olmuştur. Aralarında fark varmış, hemde çok çok farklıymış.

Supangle

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 50 gram bitter çikolata
• 50 gram sütlü çikolata
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı buzlu su

Yapılışı:
Öncelikle, buzdolabımızın derin dondurucu kısmına 1 su bardağı suyu koyarak işe başlıyoruz. Tencerenin içine, süt, toz şeker, kakao ve un koyarak çırpma teli ile pişirmeye başlıyoruz. Pişmeye yakın, yani katılaşmaya başladığında yumurta sarılarını ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Göz göz olan tatlımızın içine, küçük parçalara ayırdığımız çikolatamızı ekleyip tekrardan karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıp, yaklaşık 10 dakika kadar sürekli karıştırarak tatlımızın soğumasını sağlıyoruz. (Ben bu işlemi, kullandığım tencereyi içine sığabileceği bir tepsinin içine koydum ve tepsiyi soğuk su ile doldurdum. böylece 10 dakikalık süreyi 3 dakikaya indirdim.) Soğuyan tatlımızın içine dondurucuya kaldırdığımız buzlu suyu ekleyip yine karıştırmaya devam ediyoruz. Tatlımız pürüzsüz bir kıvam aldığında kaselere boşaltıp buzdolabına kaldırıyoruz. Soğuyunca dilediğiniz gibi süsleyip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

Beyaz Çikolatalı Fıstıklı Puding

Market alışverişi sırasında en çok heyecanlandığım reyon şüphesiz pasta malzemeleri reyonu. Ben ve eşim pudingi severek tüketiyoruz. Hazır puding seçenekleri arasında ise en sevdiğimiz, antep fıstıklı puding. O severek yediğimiz pudingi bu defa evde yapmak istedim. Malum hastalığım sebebi ile, hazır gıdalardan elimden geliğince hayatımdan çıkarmak zorundayım. Antep fıstıklı pudingi evde yaparken daha koyu bir renk hayal etmiştim açıkcası hayallerim denizin dibine doğru yol aldı. Ama unuttuğum bir ayrıntı içesirinde gıda boyası yok, bol bol fıstık var. Birde içene bayaz çikolata girdi artık lezzeti siz tahmin edin. Yok yok tahminden de öte hadi girin mutfağa çabucak yapıverin. Öyle bir lezzet oldu ki; cafe fernando’nun deyimi ile yanağını dayar uyursun.

Beyaz Çikolatalı Fıstıklı Puding

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı silme un
• 2 yemek kaşığı silme nişasta
• 1 paket şekerli vanilin
• 80 gram beyaz çikolata
• 7 yemek kaşığı tepeleme toz antep fıstığı

Yapılışı:
Tenceremizin içine, toz şeker, şekerli vanilin, un ve nişasta koyuyoruz. Çırpma teli ile katı malzemelerin bir biri ile kaynaşmasını sağlıyoruz. Sürekli karıştırarak azar azar sütümüzü ilave ediyoruz. Katı malzemelerimizin topak olmamasına gayret edip ocağın altını açıyoruz. Orta harerette sürekli karıştırarak göz göz olana dek pişiriyoruz. Ocağın altını kapatıp, küçük parçalara ayırdığımız beyaz çikolatamızı ve toz antep fıstığımızı ekliyoruz. Sürekli karıştırarak çikolatamızın erimesini ve fıstığımızın pudingimize tamamen karışmasını sağlıyoruz. Sıcak iken kaselere ayırıyoruz. Oda ısısına gelince üzerine streç film geçirip buzdolabına kaldırıyoruz. Soğunca servis yapabilirsiniz.
Bu pudingi sevdiklerinize yaz mevsiminde ikram edecekseniz eğer üzerine bir top vanilyalı dondurma koymayı ihmal etmeyin olurmu?
Afiyet olsun.

Sakızlı Muhallebi

Son günlerde sevmediğim tatları sever, yemeğim lezzetleri keyif alarak tüketir oldum. Sakız da bunlardan biri. Normalde sakızın tadından, kokusundan hoşlanmaz iken sevmeye, hatta özlemeye başladım. Geçtiğimiz günlerde bir ev gezmesinde yediğim tatlıda kullanılan sakız hem hoşuma gitti, hemde yapımı pek bir pratik geldi. Tarifini sorduğumda, şu hazır çiğneme sakızlarından tatlıyı pişirirken içine 2 tane atıverdim deyince bu fikir benim çok hoşuma gitti. Akşam yemeğini hafif bir tatlı ile bitirmeyi çok seviyorum. Bu hafif tatlı da genellikle sütlü tatlılar olunca keyif ile tüketiyoruz. Bu defa misafirlikte yediğim tatlıdan esinlenerek sakızlı denemek istedim. Ortaya şahane bir lezzet çıktı. Eğer sakız tadından hoşlanıyorsanız bu muhallebiyi mutlaka denemelisiniz. Eminim sizde seversiniz.

Sakızlı Muhallebi

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un (silme)
• 2 yemek kaşığı nişasta (silme)
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 adet damla sakız aromalı çiğneme sakızı (First, vividend, falım farketmez. Ben first kullandım.)
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Bir tencerenin içine, yumurta sarısı, un, nişasta ve toz şeker koyuyoruz. Sakızımızı çabuk erimesi için bıçak ile üç veya dört parçaya ayırıyoruz. Çırma teli ile sürekli çırparak, azar azar sütümüzü ilave ediyoruz. Bütün malzemeler birbirine karışıp un topak olmayacak kıvama gelince, ocağa alıp sürekli karıştırarak pişiriyoruz. ocağın altını kapatıyoruz ve pişen muhallebimizin içine, tereyağı ekliyoruz. Sürekli karıştırarak tereyağı tamen eriyince servis kaselerimize pay ediyoruz. Tatlımız oda ısısına geldiği vakit üzeri kaymak tutmaması için kasenin ağzına streç film giçirip buzdolabına kaldırıyoruz. Tamamen serinlediği zaman servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

Sütlaç

Tatlı olan her şeyi çok sevmeme rağmen sütlaç ile bir türlü barışamadım. Sütlaç olsa da yesem sözünü söylediğimi hiç hatırlamıyorum. Eski komşum sık sık sütlaç yapardı, arada bana da yemek kısmet olurdu. Bir gün dayanamayıp tarifini aldım. Yaptım yapmasına ama benim yaptığım sütlaç onun yaptığı sütlaç gibi olmadı. Özene bezene birde resim çektim ki blogumda paylaşayım diye… Yaptığım sütlaç güzel olmayınca tarifini paylaşmadım.
Geçtiğimiz gün eşimle beraber alışverişe çıkınca açık süt bulduk bir yerde, alıp yoğurt yapmak istedim. Fakat süt, çok olunca birde chef lezizin instagram sayfasında paylaştığı sütlaç tarifini deneyeyim istedim. Tarifte ilgimi çeken şey sütlacın 3 saat pişmesi oldu. Neyse sütlacı aynen tarife, bire bir uyarak yaptım ama bu defa sütlaç pembemsi bir renk oldu. Galiba ben kötü bir sütlaç pişiricisim diye hayıflanmaya başladım. Girdiğim ortamlarda ben sütlaç yapmadım dediğimde “aaaa sen nasıl blogcusun, en kolay tatlıyı yapmamışsın” sorusunu çokça duydum ama ben sütlaç beceremiyorum dediğimde ne cevap alırdım acep?
Sütlacımı kaselere boşalttım ve buzdolabına kaldırdım. Serinlediği zaman tadına baktığımda, oldu bu iş, evet zafer benimdir, sütlacım şahane, hayatımda yediğim en güzel sütlaç diye havalara hoplayıp, zıplarken, tamam tadı şahane, kıvamı süper fakat neden rengi pembe??? Hemen chef lezize instagramdan yorum yazarak sordum. Sağolsun beni kırmayıp hemen cevap verdi kendisi. “Süt uzun süre kaynadığı için rengi pembe oluyor, gayet normal” deyince. Evet ben bu sütlaç işini becerdim becerdimde, 3 saat kaynatmak ta epey vakit alıyor. Giden vakit bir yana şahane bir sütlaç yemek istiyorsanız ve renginin pembe olması sizi rahatsız etmiyorsa hadi birde bu tarifi deneyin.

Sütlaç

Malzemeler:

• 2 litre süt
• Yarım su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Yapılışı:
Süzgüde hafifçe yıkadığımız piriçimizi, tencereye alıyoruz. Üzerine su koyup, suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ocağın altını kısıp, sütümüzü ekliyoruz. Bu önemli yine kısık ateşte, arada karıştırarak 3 saat sütlacı kaynatıyoruz. bu kaynama işlemi sırasında pirinç nişastasını salıyor ve kıvam alıyor. (Yerken nişasta ve un kokusu almıyorsunuz.) İnmeye yakın toz şeker, vanilya ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz. Pişen sütlacımızı kaselere boşaltıyoruz 1 saat dışarıda beklettikten sonra üzerine streç film serip buzdolabına kaldırıyoruz.
Soğuyunca afiyetle yiyoruz.
İşte bu kadar sütlacımız hazır.
Afiyet olsun

Çikolatalı Puding

Merhaba;
Havalar ısındı derken tekrardan soğudu, sanki kış geri geldi. Bu havalarda ne giyeceğimizi, ne yiyeceğimizi şaşırmış durumdayız. Yaz mevsiminin sadece meyve ve sebzesini seven ben mutfağımda yaz mevsimine geçmiş bulunmaktayım. Yaz tatlılarını özledim sanki kış mevsiminde sütlü tatlılar, cuplar yapılmaz diye bir kural varmış gibi kış mevsiminde uzak kalıp yapmadığım tatlılara özlemle giriş yapıverdim. Sıcak havalarda dondurma kıvamında serin, hafif tatlılara, içeceklere ihtiyaç duyuyoruz. Vereceğim tarif ise tam yaz tarifi. Bu pudingin tadına baktığınızda, hazır pudingleri mutfağınızdan çıkaracağınıza eminim. Yapımı hazır puding kadar kolay, yemesi ise daha keyifli. Ben kasede ikram edilen sütlü tatlıları biraz yumuşak hatta biraz da akışkan kıvamda seviyorum vereceğim bu tarif, tam benim damak tadıma uygun oldu. Siz katı seviyorsanız, nişasta ve un ölçüsünü, tepeleme yapabilirsiniz. İsterseniz, pudinginizi biraz katı bir kıvamda pişirip pastalarınızın arasına kullanabilirsiniz. Çocukların da çok seveceği bu tarif için hadi pamuk eller mutfağa…

Çikolatalı Puding

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı dolusu nişasta (tepeleme olmasın)
• 2 yemek kaşığı dolusu un (tepeleme olmasın)
• 3 yemek kaşığı tepeleme kakao
• 80 gram bitter çikolata

Yapılışı:
Bir tencerenin içine, un, nişasta, yumurta, vanilin, kakao ve süt koyuyoruz. Blendar ile bütün malzemenin birbirine karışmasını sağlıyoruz. Ardından ocağa alıp çırpma teli ile sürekli karıştırarak pudingimizi pişiriyoruz. Pişen pudingimizin içine, elimizle kırdığımız bitter çikolatamızı koyuyoruz sürekli karıştırarak çikolatamızın erimesini sağlıyoruz. Pişen pudingimizi kaselerimize boşaltıyoruz. Sıcak olarak üzerini streç film ile kaplayalım ki, üzeri kabuk bağlamasın. Pudingimiz oda ısısına geldiğinde, buzdolabına kaldırıyoruz. Soğuyunca üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

Ev Yapımı Keşkül

Blogumun isminden anlaşılacağı üzere balı ve bademi çok severim. Ne hikmetse ballı bademli bir tarif yapıp göğsümü gere gere paylaşamadım çok sevdiğim blogumda. Keşkül çok sevdiğim bir tatlıdır. Evde yapma konusu beni hep düşündürmüştür, sanki yapımı çok zor bir tatlı gibi gelmiştir bana. Maksat nefsi körlemek olsun deyip, markete gittiğim zaman değişik markalardan hazır paketlerini alıp yaptım. Hatta bu durumdan dolayı eleştiri aldığım olmuştur.

Ev Yapımı Keşkül

Evde keşkül yapmaya niyet edince, önce blogları gezip güzel bir tarif aradım. Fakat içime sinecek bir tarif bulamadım. Kendime göre ekleyip çıkarmalar yaparak güzel bir tarif ayarladım. İftar sonrası rehaveti üzerimizden atıp canımız hafiften tatlı çekmeye başlayınca tadına baktık ve beğendik. Bundan sonra hazır keşkül defterini kapatıyorum ve kendi keşkülümü kendim yapıyorum.

Ev Yapımı Keşkül

Yapımı zor değil hatta çok kolay ve tutması garanti bir tarif.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı tepaleme toz badem
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı tepeleme pirinç unu
• 1 tatlı kaşığı silme nişasta
• 2 yemek kaşığı tepeleme hindistan cevizi

Üzerini süslemek için:

• Tarçın
• File badem

Yapılışı:
Tencerenin içine, toz badem, toz şeker, pirinç unu, nişasta ve hindistan cevizi koyuyoruz. Katı malzemelerimizi tamamen karıştırıyoruz. Bir elimizde süt, diğer elimizde çırpma teli ile sütü yavaş yavaş ekliyoruz, aynı zamanda çırpma teli ile karıştırıyoruz. Tamamen karışan malzemelerimizi ocağın üzerine alıp orta hararette sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Pişen tatlımızı kaselere paylaştırıp üzerini süslüyoruz. İlk sıcaklığı geçince buzdolabına kaldırıyoruz. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun
Not: Yukarıdaki ölçülerden 6 kase keşkül çıktı. Kaseleriniz daha küçük olursa daha fazla çıkacaktır. İnsan oruçlu iken eli bol kepçe oluyor.

Şeftalili Kup

Son günlerde kup tarifleri ile kafayı bozmak üzereyim. Sağlık sorunlarımdan dolayı, çikolata, dondurma, cola dahil olmak üzere bütün sevdiğim yiyecek ve içecekler yasaklandı. Doktorumla kısa bir pazarlık yapıp, haftada bir kez yasaklarımdan bir tanesini yemek için izin alabildim. Kullandığım ilaçlardan dolayı iştahım fena halde açıldı. Sürekli elimin altında atıştırmalık birşeyler yeme ihtiyacı hissediyorum. Mutfakta vakit geçirmeyi seviyorum bu yüzden değişik tarifler deniyorum. Bu değişik tarifler ise bloguma yazmak için bahanem oluyor.

Şeftalili Kup

Malum havalar ısındı. Sıcak havalarda en çok ihtiyaç duyulan şey ise dondurma. Yasak olup tüketemeyince bende dondurmayı aratmayacak kup tarifleri hazırlamak istiyorum. Vişne soslu kup tarifini yaptıktan sonra “bu tarif şeftali ile güzel olur mutlaka denemeli” dediğim günlerde arkadaşım hamurger şeftali ile yapıp blogunda yayınladı. Son bir haftadır denemek aklımdaydı fakat yapmak bu güne kısmetmiş. Ben krema tarifinde Ayşegül’ün tarifine sağdık kalmadım. Ama şeftali sos kısmında ise tarifi aynen uyguladım.

Şeftalili Kup

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nisaşta
• 1 kutu (200 ml.) çiğ krema
• 1 paket şekerli vanilin

Şeftali sos için:

• 13 adet şeftali
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı (tepeleme) pudra şekeri

Yapılışı:
Bir tencerenin içinde, süt, toz şeker, nişasta ve un ile sürekli karıştırarak muhallebimizi pişiriyoruz. Pişen muhallebimizin içine, krema ve vanilya ekleyip mikser ile çırpıyoruz. Sıcak bir şekilde, kuplarımıza paylaştırıyoruz.
Şeftali sosun yapılışı:
Şeftalilerimizin kabuklarını soyuyoruz ve çekirdeklerini çıkartıyoruz. Blender’a koyup püre haline getiriyoruz. Pudra şekeri ekleyip tekrar karıştırıyoruz. (Şeftalileriniz tatlı ise pudra şekeri ölçüsü çok gelebilir. Temkinli koymanızı tavsiye ederim.) Nişasta ekleyip şeftali püremizi tencereye koyuyoruz ve sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Pişen şeftali sosumuzu eşit miktarda kuplarımızın üzerine paylaştırıyoruz. Ilıdıktan sonra buzdolabına kaldırıp soğumasını bekliyoruz. Soğuk servis yapıyoruz.
Afiyet olsun
Not: Yukarıdaki ölçülerden 10 adet kup çıktı. Şeflali mevsimi yeni geldiği için şeftaliler haliyle ekşiler pudra şekerini temkinli kullanmanızı tavsiye ederim. Ayrıca şeftalilerim küçük olduğu için kullandığım adet miktarı çoğaldı.

Kara Dutlu Kup

1 haftadır gittiğim tüm marketlerde çilek ve dut arıyorum nihayet bu gün bulabildim. Sanırım geçen hafta istanbula dut ve çilek gelmedi. Bugün markette dutları görünce ne yaparım diye düşünmeden aldım. Eve gelip dutları yıkayınca birden aklıma kup yapmak geldi çilekli kup olurda, dutlu kup niye olmasın dedim ve kolları sıvadım. Dondurma tadında hafif bir krema hazırlamak istedim. Daha önce Gülşen’de yediğimiz çilekli kup kreması bu tarif için ideal bir krema olacağını düşündüm. Sonuç mükemmel oldu. Benim kuplarım büyük olduğu için vereceğim ölçülerden 5 adet çıktı. Siz daha küçük kup kullanırsanız daha fazla çıkacaktır. Sıcak yaz günlerinde çok hafif ve serin bir tatlı isterseniz tam size göre…

Kara Dutlu Kup

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su abrdağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 kutu (200 ml.) çiğ krema

Üzeri için:

• 50 adet kara dut
• 3 tatlı kaşığı (temeleme) pudra şekeri

Yapılışı:
Tenceremizin içine süt ve unumuzu koyuyoruz. Sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Pişen muhallebimizin içine, toz şeker ve krema koyuyoruz ve mikser ile çırpıyoruz. Sıcak muhallebimizi kuplara paylaştırıyoruz.
Dutlarımızın saplarını kesip ayrı bir kabın içine koyuyoruz. Üzerine pudra şekerini koyup blender ile dutlarımızı tamamen parçalıyoruz. Kuplarımıza paylaştırdığımız muhallebimizin üzerine dutlarımızı döküyoruz. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun
Not: Tatlınızı ertesi gün servis yapacaksanız dutlarınızı servisten hemen önce dökmenizi tavsiye ederim.
Benim kullandığım dutlar hafif ekşi idi eğer dutlarınız tatlı ise pudra şekerini daha az kullanabilirsiniz.

Çilekli Jöleli Tavukgöğsü

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 2,5 Türk kahvesi fincanı un
• 1 Türk kahvesi fincanı nisaşta
• 4 Türk kahvesi fincanı toz şeker
• 2 paket vanilya

Üzeri için:

• 250 gram taze çilek
• 1 paket çilekli jöle

Yapılışı:
Bir tencerenini içine, süt, toz şeker, nişasta ve un koyuyoruz. Katılaşana kadar sürekli karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıp vanilyayı ekliyoruz ve blander ile muhallebimizi iyice inceltiyoruz. Büyük kare veya yuvarlak borcama döküyoruz eşit miktarda üzerini yaydırıyoruz. Muhallebimizin üzerine ortadan ikiye böldüğümüz çileklerimizi yerleştiriyoruz. Paket üzerindeki tarife göre hazırladığımız jölemizi çileklerin üzerine döküyoruz. Oda sıcaklığına gelince buzdabına kaldırıyoruz ve jöle donduktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun
Not: Marketinizde bulabilirseniz bitkisel jöle kullanmaya özen gösterin. Diğer jöle daha cıvık olduğu için mezveler bu donma sırasında jölenin üzerine çıkıyor. Bitkisel jöle de böyle bir sorun yaşanmadığı için görüntü daha düzgün oluyor.