Mısır çorbasıyla tanışalı daha dört yıl oldu. 
Bu çok sevdiğim çorbayı tek başıma yapmaya hiç cesaret edemedim. Cumartesi gelen misafirlerimize annem yaparken hem gözlemledim, hemde arada yardımcı oldum. Artık kendim kendime yapabilirim. Lezzeti çok değişik, çok farklı bir çorba. İç anadolu yöresine özel bir çorbamı yoksa sadece çerkezlerin yaptığı geleneksel bir çorba çeşitimidir bilmiyorum. Bildiğim tek şey iyiki tanımışım mısır çorbasını. Mısır çorbasında kullandığımız çekilmiş mısırı İstanbul’da Fatih semtinde bulunan malta çarşındaki bakliyatçılarda bulmak mümkün. Gayet besleyici ve lezzeti şahane bir çorba.
Mısır Çorbası
Malzemeler:
- 2 su bardağı çekilmiş mısır
- 1su bardağı buğday
- 1 çay bardağı nohut
- 1 çay bardağı kuru fasulye
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- 2 parça kemik
Ypılışı:
Çekilmiş mısır, buğday, nohut ve kuru fasulyemizi akşamdan ıslatıyoruz. Düdüklü tenceremizin içine parça kemiğimizi koyuyoruz. Üzerine yıkadığımız mısır, buğday, kuru fasulye ve nohutumuzu ekliyoruz. Üzerine dört parmak üste çıkacak kadar su ekleyip düdüklü tenrede 1 saat pişiriyoruz. Ayrı bir tencerenin içinde yemeklik doğradığımız soğanımızı zeytinyağı ve tereyağımızın içinde soteliyoruz. Karabiber, pul biber ve kimyon ilave edip karıştırıyoruz. Pişen çorbamızın içinden parça kemiklerimizi çıkartıyoruz. (Biz kemik yerine tavuk suyu kullandık. Fakat kemik daha lezzetli yapıyor.) Sotelediğimiz kuru soğanımızı çorbamıza ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun
