Geçtiğimiz hafta tivibu da kanalları gezerken bir kanalda tahinli pide yapımı vardı. Sunucu o kadar iştahla yedi ki onu görüpte insanın canının çekmemesi mümkün değil. Gece gece üşenmeyip kalkıp yapasım geldi. Ertesi gün duramadım ve tahinli pideyi denemeye karar verdim. İlk deneme gayet başarılı olunca çarşamba günü gelecek misafirlerime yapmaya karar verdim. Misafirlerimde beğenince sizlerle paylaşmak istedim.
İçli Dışlı Ballı Tahinli Pide
Tahinli pide aslında Ege yöresinde yemekten sonra tatlı olarak tüketilir. Buyrun tarife geçelim.
Malzemeler:
Hamur için malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 paket ınstant maya
İç malzemesi:
- 250 gram tahin
- 6 yemek kaşığı bal
- 4 yemek kaşığı toz şeker
Üst malzemesi:
- 250 gram tahin
- 2 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
Fırından çıktıktan sonra:
- 8 yemek kaşığı bal
- İri parçalanmış fındık ve ceviz içi
- İsterseniz toz antep fıstığı
Yapılışı:
Fırınımızı önce 200 derecede ısıtıyoruz.
Hamur yoğurma kabımızın içine, un, maya ve tuz koyuyoruruz elimizle karıştırdıktan sonra su ilave edip, yumuşak bir hamur elde ediyoruz. (Kullandığınız unun kıvamından 1 su bardağı su az gelebilir. Elinizi ıslatarak yuğurmaya devam edin asla ekstra su ilave etmeyin.) Üzerine bir bez örterek yarım saat hamurumuzu dinlendiriyoruz. Hamurumuzu elimizle ikiye bölerek unlu tezgahta merdane ile uzunlamasına açıyoruz.
İçli Dışlı Ballı Tahinli Pide
Üzerine iç malzememiz olan 250 gram tahinimizin yarını döküyoruz. Kaşık yardımı ile iyice etrafına yaydırıyoruz. Tahinin üzerine 3 yemek kaşığı balı gezdirerek döküyoruz ve 2 yemek kaşığı toz şekeri elimizle serpiyoruz. Hamurumuzu uzunlamasına rulo yapıp elimizle sündürerek neredeyse 3 katı uzatıyoruz. (Hamurumuz uzadıkça incelecektir.)
Kendi etrafında yuvarlayıp 5 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
İçli Dışlı Ballı Tahinli Pide
Hamurun altını ve üzerini unlayıp yine merdane ile fırın tepsimizin içine sığacak büyüklükte açıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimizin içine pidemizi koyuyoruz. Üzerine sürmek için ayırdığımız 250 gram tahinimizin yarısını döküyoruz ve kaşıkla yine pidemizin her tarafına sürüyoruz. Tahinin üzerine 1 yemek kaşığı yoz şeker serpip fırına veriyoruz. (Benim fırınım 10 dakikada pişirdi.) Fırından çıkınca hemen üzerine 4 yemek kaşığı balı gezdiriyoruz (Sakın kaşıkla sürmeye kalmayın pidenin üzeri bozulur) ve fındık, ceviz, fıstık serpiyoruz.
İçli Dışlı Ballı Tahinli Pide
Kalan ikinci hamurumuza da diğer malzemelerimiz ile aynı işlemi uyguladıktan sonra dilimleyip mümkünse sıcak servis yapıyoruz.
Not: Pidenin üzerine kullanacağınız balı önceden buzdolabına kaldırırsanız balınız sertleşir ve tahinin üzerine eşit miktarda dökmeniz kolaylaşır.
Yukarıdaki ölçülerden 2 adet yani iki ayrı tepside pişireceğiniz pide çıkıyor. Toz Antep fıstığı olmadığı için ben kullanamadım. Eğer elinizde varsa kesinlikle kullanmanızı öneririm.
Afiyet olsun
Çok güzel görünüyor.