Balbadem Yemek Deneyimleri        Yemek Deneyimleri

 

Konu mayalı hamur olunca yaptığım mayalı hamurların sonu hep bir hüsranla sonuçlanmıştır. Son günlerde dilimi ısırayım, maşaallah diyeyim yaptığım mayalı hamurlar çok şükür beni mutlu ediyor. Sonuç yüzümü kara çıkartmayınca bu güzelim tarifleri sizlerle paylaşayım, sizde sevdiklerinize yapın afiyetle yiyin istiyorum.
Bu sabah hafta içindeki herhangi bir gün gibi erkenden kalkıp, sabah kahvaltımızı saat 7 de yapınca öğle vakti acıktık. Ne yapsam diye düşünürken aklıma pide yapmak geldi. Bu fikri sevdim deyip mutfağa girdim. 1 saat sonra şahane pidelerim hazır olmuş yenmesini bekliyorlardı. İlk denemeye rağmen tadı enfes oldular, hatta eşim “bundan sonra artık isterim” deyince dünyalar benim oldu.

Efendiimm tarifimiz tıka basa doymak isteyenler için 4 kişiliktir. Yani çekirdek ailenize akşam dışarı çıkmış, pidecide, pide yemiş havası estirmek istiyorsanız, yanına istediğiniz herhangi bir meşrubat ile ikram edebilirsiniz. Yok ben misafirime yapacağım, yanında tatlı-tuzlu ikramlarım olacak diyorsanız yine yeterli miktarda olur.

Malzemeler:

• 1 paket yaş maya (42 gramlık)
• 1 nescafe kupası ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 6 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta beyazı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Malzemesi:

• 1 kangal sucuk
• 250 gram kaşar peyniri

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
Hamur yoğurma kabımızın içinde, mayamızı, toz şeker ile eziyoruz. Yavaş yavaş ılık süt ekleyip mayamızın kabarmasını bekliyoruz. Kabaran mayamızın içine, ılık su, tuz, yumurta beyazı, sıvı yağ koyup un ile yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurun üzerine nemli bir bez örterek kabarmaya bırakıyoruz. kabaran hamurumuzu 4 eşit parçaya bölüyoruz. (Pidelerim biraz daha küçük olabilir diyorsanız 6 eşit parçaya da bölebilirsiniz.) Unlu tezgahımızın üzerinde 1 bezemizi elimizle kurabiye yapar gibi yuvarlayıp, ardından 1 karış uzunluğunda hafifçe uzatıp oval bir parça elde ediyoruz. Merdane ile uzun, ince bir hamur açıyoruz. Hamurumuzu fırın tepsimize çapraz olarak koyuyoruz. Üzerine dilimlediğimiz sucuklarımızı sonra rendelediğimiz kaşar peynirimizi koyup kenarlarını kapatıyoruz. Kenarlarını iyice bastıralım ki pidemiz pişerken açılmasın. Pidemizin kenar kısımlarına yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımımızı fırça yardımı ile sürüyoruz. Önceden ısıttığımız 250 derece fırınımızda pidemizi pişiriyoruz.
Sıcak servis yapmayı ihmal etmeyelim.
Afiyet olsun