Fırın Ekmeği
Sosyal medyada özellikle instagramda son günlerde sık sık görülen görsel evde ekmek yapımı. Malum tüm dünya karantinada. Uzun zamandır benimde içimde evde kendi ekmeğimi yapma arzusu vardı. Beceremeyeceğim korkusu ile bir türlü cesaret edemiyordum. Bu akımda bana da bir özgüven geldi ve artık bende ekmeğimi kendim yapıyorum. Biz Antep’te alışık olduğumuz o fırın ekmeğini bulamıyoruz. Bulsak bile tadı çok farklı oluyor. Batıda ki o beyaz ekmekler çok daha lezzetli. Burada marketlerde paket halinde satılan ekmeklerden alıyoruz. Fakat o özlediğimiz fırın ekmeğine hasrettik. Bu tarif o özlediğimiz fırın ekmeği hasretini dindirdi. Yapımı da pratik, Öyle günlerce yoğur kaldır olayı da yok. Hamuru yoğurman, dinlendirmen, pişirmen ve sofraya getirmen en fazla 2 saat. eğer ekmek yapımı videolarını izleyip, evde ekmek yapmayı araştırmışsanız bu sürecin oldukça kısa olduğunu tahmin edersiniz.
Fırın Ekmeği
Malzemeler:
- 400 ml. ılık su
- 1 paket yaş maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
Fırın Ekmeği
Yapılışı: Unumuzu hamuru yoğuracağımız kabın içine, eliyoruz. Elenmiş una, tuz ekliyoruz ve elimizle hafifçe karıştırıp ortasını havuç gibi açıyoruz. Ilık suyun içinde, maya ve toz şekerimizi eziyoruz. Mayanın aktifleşmesi için, 10 dakika bekliyoruz. Ardından maya karışımını un ile buluşturup ekmek hamurumuzu yoğuruyoruz. Unun toplanmasıyla birlikte ekmek hamurumuzu yoğurmaya devam ediyoruz ki gluten aktifleşsin ve esnek bir hamurumuz olsun. Yoğurma işi bittikten sonra, hamurumuzu 1 saat dinlendiriyoruz. Fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp ısınması için bekliyoruz. 1 saat sonunda dinlenen hamurumuzu unlu tezgahın üzerine alıp 4 eşit parçaya bölüyoruz. Her bir parçayı, önce haifçe yoğurup elimiz ile yuvarlak olacak şekilde açıyoruz. Ardından ekmeğimizi içeri doğru rulo yapar gibi katlıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize ekmeklerimizi yerleştiriyoruz. 15 dakika daha tepsi mayası verdikten sonra keskin bir bıçak ile ekmeğimize şekil veriyoruz ki pişerken kontrollü kabarsın. Ekmeğimizin kabuğu ince olması için, yumurta fırçası ile, ekmeğimizin her yerine su sürüyoruz ve sıcak fırına koyuyoruz. Ayrıca fırınımızın içi nemlenmesi için ısıya dayanıklı bir kabın içine su koyup fırının alt kısmına kabı bırakıyoruz. Öncelikle, 200 derecede 15 dakika pişirip, fırının ayarını bu defa 180 dereceye indiyoruz. 10 dakika daha pişiridikten sonra ekmeğimizi fırından alabiliriz. Üzerine bir bez örterek ekmeğimizi dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen ekmeğimizi kesip aifyetle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun Not: Hamurun kıvamı ve pişirme süresi evde kullandığınız un, maya ile değişiklik gösterecektir. Benim kullandığın un söke marka, maya ise, pakmaya kullandım. Ayrıca her fırın farklı olacağı için, lütfen kontrollü olun, mesela aldığım tarifi yapan arkadaş 40 dakika pişirmeyi önermiş, benim fırında 25 dakikada pişti. Lünfen dikkatli olun ve fırnınızı iyi tanıyın.
