Balbadem Yemek Deneyimleri        Yemek Deneyimleri

Bu yemeği Ramazan ayından birkaç gün öncesi yapmıştım. Akşamın dar vaktinde çok ta iyi olmayan bir ışık ile fotoğrafını çektim. Fotoğrafı çekerken yemeğe dedim ki; sen kenarda dur önümüz mübarek Ramazan ayı sen bu ayda bana lazım olursun dedim ve yemeğe bir göz kırptım. Bu gün oldu tarifi yayınlamak için bu gün fırsat bulabildim. Şen iftar sofralarına bu yemek çok yakışacak buyurun tarife.

Malzemeler:
Köfte için:

• 300 gram kıyma
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 bay küçük boy kuru soğan
• 1 iri diş sarımsak
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kara biber
• 3-4 yemek kaşığı bayat ekmek içi veya galeta unu

Terbiye için:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 limonun suyu

Ayrıca:

• 2 adet iri patates
• 2 adet küçük boy havuç
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 litre sıcak su

Yapılışı:
Yemeğimize öncelikle köftemizi yoğurarak başlıyoruz.
Pirincimizi öncelikle, kasenin içinde tıpkı pilav yapar gibi 2 saat kadar sıcak suyun içinde ıslatıyoruz.
Yoğurma kabımızın içine, kıyma, rendelenmiş kuru soğan ve sarımsağımızı, sıcak suda yumuşamış pirincimizi, yumurtamızı, un ve baharatlarımızı koyup köftemizi yoğuruyoruz. iyice yoğurduğumuz köfteden minik yuvarlaklar yaparak un serptiğimiz tepsimizin içine bırakıyoruz. Tepsimizi arada bir sallıyoruz ki köftelerimizin her yeri una bulansın. Köftelerimizin şekillendirme işi bitince yemeğimizi yapmaya başlayabiliriz.
Derin bir tencerenin içine, suyumuzu koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suyun içine, teker teker köftelerimizi atıyoruz. Dikkatli atalım ki köftelerimiz dağılmasın. Ardından yemeklik doğradığımız, patates ve havucumuzu koyuyoruz. Orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika kadar yemeğimizi pişiriyoruz.
Yemeğimiz pişerken terbiyesini yapalım.
Yoğurt, limon suyu, un ve yumurta sarısını derin bir kaseye koyup çırpıyoruz. Pişen yemeğimizin suyundan azar azar terbiyemize ekliyoruz ki terbiyemiz yemek ile buluştuğunda kesilmesin. Ardından terbiyemizi yemeğin içine döküyoruz.
Ayrı bir tavanın içinde, tereyağı ve nanemizi yakıyoruz. sosumuzu yemek ile buluşturup son olarak yemeğimizin tuzunu ekliyoruz ve ocağımızın altını kapatıyoruz. Yemeğimiz servise hazır.
Afiyet olsun