Bayat Ekmek Pizzası

Evde yenmemiş, bayatlamış yiyecekleri tekrar değerlendirmeyi seviyorum. Hele ki yaptığım lezzetli bir yemek olmuşsa, zevkten dört köşe oluyorum. Bu defa bayatlamış ekmeğimi pizzayı çevirdim. Daha önce ramazan pidesi ile bir pizza denemem olmuş ve sonuç tam bir hüsran olmuştu. Bayat ekmekleri peynirli ekmek yapar kahvaltıda afiyet ile yerdik. Bu tarif, peynirli ekmeğin pabucunu dama attıracak gibi. Biz ayat ekmek pizzasını çok beğendik. Görüntüsünden anlaşılacağı gibi, ekmek pizzası gibi değil ya, işte lezzeti de öyle. Kahvaltı, akşam yemeği hatta misafir davetlerine bile yapılabilecek lezzetli ve pratik bir pizza tarifi. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Size bir sır vereyim, pizzayı bayat ekmekten yaptığınızı söylemezseniz kimse anlamaz.

Bayat Ekmek Pizzası

Malzemeler:

• 1 adet somun ekmek
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (Zeytin yağı kullandım)

Sos Malzemesi:

• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• Su

Üst Malzemesi:

• 2 adet küçük kültür mantarı
• 2 adet parmak sosis
• 7-8 dilim sucuk
• Yarım kırmızı biber
• 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı konserve mısır
• 5-6 adet çekirdeği çıkartılmış dilimlenmiş siyah zeytin

Yapılışı:
Ekmeğimizi doğrama tahtasında, küçük parçalar halinde doğruyoruz ve karıştırma kabımızın içine alıyoruz. Derin bir kasenin içinde, yumurtamızı çatal yardımı ile çırpıyoruz. Üzerine, süt ve sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz. Doğradığımız ekmeklerin üzerine, sıvı karışımı ekliyoruz. Kaşık ile karıştırarak, ekmek parçalarının sıvıyı tamamen emmesini sağlıyoruz. Ardından, küçük boy yuarlak borcam tepsiye (kelepçeli kalıpta olur) yağlı kağıt seriyoruz ve ekmeklerimizi tepsinin içine döküyoruz. Kaşığın tersi ile ekmeklerin üzerine bastırarak, ekmeklerin biraz daha incelmesini sağlıyoruz.
Salçaya biraz su ekleyerek açıyoruz. Sürülecek kıvama gelmesi önemli. Ekmeklerin üzerine salçalı sosu sürüyoruz ve üzerine rendelediğimiz kaşar peynirinin yarısını serpiyoruz. Üzerine, dilimlenmiş mantar, dilimlenmiş sosis ve sucuk, ince kıyılmış kırmızı biber koyup 240 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz. Malzemeleri pişen pizzamızı, fırından çıkarıp, dilimlenmiş siyah zeyin, konserve mısır ve üzerine tekrarda kalan kaşar peynirimizi serpiyoruz. Tekrar sıcak fırının içine koyuruz ve kaşar peyniri eriyince fırından çıkartıyoruz. sıcak olarak dilimleyip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

Bayat Ekmek Pizzası

Yumurtalı Peynirli Pide

Nisan ayı hareketli geldi bereketli geçti çok şükür. Mübarek üç ayların gelmesi ile bu bereket böyle devam eder inşallah. Nisan ayında kaç adet yeni tarif denemesi yaptım diye merak ettim ve bloguma baktım. Maşallah bana beş yeni tarif eklemişim. Bu tarif ise Nisan ayının son tarifi olur belki.

Yumurtalı Peynirli Pide

Sucuklu kaşarlı pideden sonra eşim ve ben pideye doyamadık. Elim hamurda sürekli pide, pizza yapar oldum. Aman dikkat Mürüvvet verdiğin kiloları geri alma diyerek yiyiyorum, inşallah giden kilolar geri gelmez. Son yaptığım pide yumurtalı peynirli pide. Hamur malzemesi, sucuklu kaşarlı pide ile aynı olsa da, iç malzemesi farklı. peyniri sünen, yumurtasının sarısı rafadan kalmış, kenar hamurundan kopararak yumurtaya banarak yiyebileceğiz şahane bir pide istiyorsanız haydi doğru mutfağa. Bu ölçüler ile hazırlayacağınız pideniz, dört kişilik çekirdek ailenizi tıka basa doyuyurur. Önemli bir püf nokta vereyim pidemizi pişireceğimiz fırın çok iyi ısınmış olmalı ki; pidemizin hamuru kabarmadan hemen pişsin.

Malzemeler:

• 1 paket yaş maya (42 gramlık)
• 1 nescafe kupası ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 6 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta beyazı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Malzemesi:

• 1 dilim kaşar tipi tulum peyniri
• 1 kase tulum peyniri (Tercihen Erzincan çökeleği)
• 8 adet yumurta
• Tereyağı

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
Hamur yoğurma kabımızın içinde, mayamızı, toz şeker ile eziyoruz. Yavaş yavaş ılık süt ekleyip mayamızın kabarmasını bekliyoruz. Kabaran mayamızın içine, ılık su, tuz, yumurta beyazı, sıvı yağ koyup un ile yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurun üzerine nemli bir bez örterek kabarmaya bırakıyoruz. kabaran hamurumuzu 4 eşit parçaya bölüyoruz. (Pidelerim biraz daha küçük olabilir diyorsanız 6 eşit parçaya da bölebilirsiniz.) Unlu tezgahımızın üzerinde 1 bezemizi elimizle kurabiye yapar gibi yuvarlayıp, merdane ile pizza hamuru gibi yuvarlak açıyoruz. Hamurumuzu, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize koyuyoruz. Rendelediğimiz kaşar tipi tulum peynirimizi ve erzincan çökeleğimizi ayrı bir kapta karıştırıp pidemizin içine yerleştiriyoruz, peynirin üzerine minik tereyağı parçaları koyuyoruz. Pidemizin kenarlarını kapatıyoruz ve her birisinin içine 2 adet yumurta kırıyoruz. Kenarlarını iyice bastıralım ki pidemiz pişerken açılmasın. Pidemizin kenar kısımlarına yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımımızı fırça yardımı ile sürüyoruz. Önceden ısıttığımız 250 derece fırınımızda pidemizi pişiriyoruz.
Sıcak servis yapmayı ihmal etmeyelim.
Afiyet olsun

Sucuklu Kaşarlı Pide

Konu mayalı hamur olunca yaptığım mayalı hamurların sonu hep bir hüsranla sonuçlanmıştır. Son günlerde dilimi ısırayım, maşaallah diyeyim yaptığım mayalı hamurlar çok şükür beni mutlu ediyor. Sonuç yüzümü kara çıkartmayınca bu güzelim tarifleri sizlerle paylaşayım, sizde sevdiklerinize yapın afiyetle yiyin istiyorum.
Bu sabah hafta içindeki herhangi bir gün gibi erkenden kalkıp, sabah kahvaltımızı saat 7 de yapınca öğle vakti acıktık. Ne yapsam diye düşünürken aklıma pide yapmak geldi. Bu fikri sevdim deyip mutfağa girdim. 1 saat sonra şahane pidelerim hazır olmuş yenmesini bekliyorlardı. İlk denemeye rağmen tadı enfes oldular, hatta eşim “bundan sonra artık isterim” deyince dünyalar benim oldu.

Sucuklu Kaşarlı Pide

Efendiimm tarifimiz tıka basa doymak isteyenler için 4 kişiliktir. Yani çekirdek ailenize akşam dışarı çıkmış, pidecide, pide yemiş havası estirmek istiyorsanız, yanına istediğiniz herhangi bir meşrubat ile ikram edebilirsiniz. Yok ben misafirime yapacağım, yanında tatlı-tuzlu ikramlarım olacak diyorsanız yine yeterli miktarda olur.

Sucuklu Kaşarlı Pide

Malzemeler:

• 1 paket yaş maya (42 gramlık)
• 1 nescafe kupası ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 6 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta beyazı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Malzemesi:

• 1 kangal sucuk
• 250 gram kaşar peyniri

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
Hamur yoğurma kabımızın içinde, mayamızı, toz şeker ile eziyoruz. Yavaş yavaş ılık süt ekleyip mayamızın kabarmasını bekliyoruz. Kabaran mayamızın içine, ılık su, tuz, yumurta beyazı, sıvı yağ koyup un ile yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurun üzerine nemli bir bez örterek kabarmaya bırakıyoruz. kabaran hamurumuzu 4 eşit parçaya bölüyoruz. (Pidelerim biraz daha küçük olabilir diyorsanız 6 eşit parçaya da bölebilirsiniz.) Unlu tezgahımızın üzerinde 1 bezemizi elimizle kurabiye yapar gibi yuvarlayıp, ardından 1 karış uzunluğunda hafifçe uzatıp oval bir parça elde ediyoruz. Merdane ile uzun, ince bir hamur açıyoruz. Hamurumuzu fırın tepsimize çapraz olarak koyuyoruz. Üzerine dilimlediğimiz sucuklarımızı sonra rendelediğimiz kaşar peynirimizi koyup kenarlarını kapatıyoruz. Kenarlarını iyice bastıralım ki pidemiz pişerken açılmasın. Pidemizin kenar kısımlarına yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımımızı fırça yardımı ile sürüyoruz. Önceden ısıttığımız 250 derece fırınımızda pidemizi pişiriyoruz.
Sıcak servis yapmayı ihmal etmeyelim.
Afiyet olsun

Karışık Malzemeli Pizza

Evde yemek olmadığı zamanlarda yapılacak en pratik yemek pizzadır benim için. Evde pizza yapmaya başlayıp, pizza konusunda kendimi geliştirdikten sonra dışarıda yediğimiz pizzaları beğenmemeye başladık. Bizim için en güzeli, en temizi evde yapılan pizza. Biz yani eşim ve ben hamuru ince ve kenarları yüksek pizza seviyoruz. İlk pizza yapımını sevgili Ayşe‘de görmüştüm ve bu tarifi Ayşeden almıştım. Malzeme listesi aynı olsa da yapımını ben epey değiştirdim. Buyrun tarife geçelim.

Karışık Malzemeli Pizza

Malzemeler:
Hamur için malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 paket ınstant maya
• 1 tatlı kağı tuz
• 1 su bardağı su

Sos malzemesi:

• Yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça (Kullandığınız salça katı ise daha az kullanın)
• 1 yemek kaşığı ketçap
• 1 diş sarımsak
• 1 silme çay kaşığı kekik
• 1 silme çay kaşığı reyhan

Üst malzemaleri:

• 300 gram kültür mantarı
• 2 adet kırmızı biber (közlemelik)
• Yarım kangal sucuk
• 5-6 adet sosis
• 200 gram kaşar peyniri
• 1 kutu konserve mısır
• 20 adet siyah zeytin

Karışık Malzemeli Pizza

Yapılışı:
Hamur yoğurma kabımızın içine, unumuzu koyuyoruz. Maya ve tuzumuzu ekleyip karıştırdıktan sonra su ile hamurumuzu yoğuruyoruz. Katıya yakın bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzun üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat hamurumuzu dinlendiriyoruz. Dinlenmiş hamurumuzu merdane ile unlu tezgahta açıyoruz. Fırın tepsimizi yağlayıp hamurumuzu kenarları yukarıda kalacak şekilde tepsimizin içine koyuyoruz. Önceden 200 derecede ısıttığımız fırınımızda hamurumuzu yarı pişmiş yarı çiğ olacak şekilde pişiriyoruz. (Bu sırada çok dikkatli ve hızlı olmalıyız. Hamurumuz kabarmamış ve kızarmamış olması gerekiyor.) Sarımsağımızı çok az tuz ile eziyoruz (yoğun aromalı bir pizza istemiyorsanız sarımsak kullanmayabilirsiniz) üzerine salça, ketçap ve su koyup karıştırıyoruz. Kaşar peynirimizi rendeliyoruz. Fırından çıkardığımız yarı pişmiş pizza hamurumuzun üzerine bu hazırladığımız sosumuzu döküp kaşık ile hamurun her yerine yaydırıyoruz. Kekik ve reyhan serpip, rendelediğimiz kaşar peynirimizin yarısını bu aşamada kullanıyoruz.

Karışık Malzemeli Pizza

Pizzamızı tekrar fırına koyup kaşar peyniri eriyince çıkartıyoruz bu süre çok kısa olduğu için çok hızlı geçiyor. Minik minik doğradığımız üst malzememizi mısır ve zeytin hariç derin bir kapta karıştırıp pizza hamurumuzun üzerine döküyoruz, tekrar fırına koyuyoruz ve malzemelerimiz pişene kadar fırında kalıyor.

Karışık Malzemeli Pizza

Üst malzemelerimiz piştikten sonra fırından çıkarıp mısır ve çekirdeği çıkartılmış siyah zeytinimizi pizzamızın üzerine serpiyoruz. Kalan kaşar peynirimizi en üzerine serptikten sonra tekrar fırınımızın içine koyuyoruz ve kaşar peynirimiz eriyene kadar fırında bırakıyoruz. Sıcak dilimleyip servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

Not: 4 büyük dilim şeklinde servis yapıyorum ve doyurucu oluyor. Bazen hamuru 4 parçaya bölüp 4 ayrı minik pizzalar hazırlıyorum. Böylelikle hem tek kişilik sunum olmuş oluyor, hemde daha az malzeme kullanmış oluyorum. Yarı pişmiş olan boş hamurumu soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyup dondurucuya kaldırıyorum yemeğim olmadığı zaman üzerine malzeme koyup fırında aynı şekilde pişiriyorum.

İçli Dışlı Ballı Tahinli Pide

Tahinli pide aslında Ege yöresinde yemekten sonra tatlı olarak tüketilir. Buyrun tarife geçelim.

Malzemeler:
Hamur için malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 1 paket ınstant maya

İç malzemesi:

• 250 gram tahin
• 6 yemek kaşığı bal
• 4 yemek kaşığı toz şeker

Üst malzemesi:

• 250 gram tahin
• 2 yemek kaşığı tepeleme toz şeker

Fırından çıktıktan sonra:

• 8 yemek kaşığı bal
• İri parçalanmış fındık ve ceviz içi
• İsterseniz toz antep fıstığı

Yapılışı:
Fırınımızı önce 200 derecede ısıtıyoruz.
Hamur yoğurma kabımızın içine, un, maya ve tuz koyuyoruruz elimizle karıştırdıktan sonra su ilave edip, yumuşak bir hamur elde ediyoruz. (Kullandığınız unun kıvamından 1 su bardağı su az gelebilir. Elinizi ıslatarak yuğurmaya devam edin asla ekstra su ilave etmeyin.) Üzerine bir bez örterek yarım saat hamurumuzu dinlendiriyoruz. Hamurumuzu elimizle ikiye bölerek unlu tezgahta merdane ile uzunlamasına açıyoruz.

İçli Dışlı Ballı Tahinli Pide

Üzerine iç malzememiz olan 250 gram tahinimizin yarını döküyoruz. Kaşık yardımı ile iyice etrafına yaydırıyoruz. Tahinin üzerine 3 yemek kaşığı balı gezdirerek döküyoruz ve 2 yemek kaşığı toz şekeri elimizle serpiyoruz. Hamurumuzu uzunlamasına rulo yapıp elimizle sündürerek neredeyse 3 katı uzatıyoruz. (Hamurumuz uzadıkça incelecektir.)
Kendi etrafında yuvarlayıp 5 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

İçli Dışlı Ballı Tahinli Pide

Hamurun altını ve üzerini unlayıp yine merdane ile fırın tepsimizin içine sığacak büyüklükte açıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimizin içine pidemizi koyuyoruz. Üzerine sürmek için ayırdığımız 250 gram tahinimizin yarısını döküyoruz ve kaşıkla yine pidemizin her tarafına sürüyoruz. Tahinin üzerine 1 yemek kaşığı yoz şeker serpip fırına veriyoruz. (Benim fırınım 10 dakikada pişirdi.) Fırından çıkınca hemen üzerine 4 yemek kaşığı balı gezdiriyoruz (Sakın kaşıkla sürmeye kalmayın pidenin üzeri bozulur) ve fındık, ceviz, fıstık serpiyoruz.

İçli Dışlı Ballı Tahinli Pide

Kalan ikinci hamurumuza da diğer malzemelerimiz ile aynı işlemi uyguladıktan sonra dilimleyip mümkünse sıcak servis yapıyoruz.
Not: Pidenin üzerine kullanacağınız balı önceden buzdolabına kaldırırsanız balınız sertleşir ve tahinin üzerine eşit miktarda dökmeniz kolaylaşır.
Yukarıdaki ölçülerden 2 adet yani iki ayrı tepside pişireceğiniz pide çıkıyor. Toz Antep fıstığı olmadığı için ben kullanamadım. Eğer elinizde varsa kesinlikle kullanmanızı öneririm.

Afiyet olsun