Çarşaf Böreği
Şöyle bir pasım silinsin. 
Evet fazla ihmal ettim farkındayım. Şu sıralar günler o kadar hızlı geçiyor ki yemeği yapınca günü kurtardım sayıyorum kendimi. Tabi bu yoğunluktan yeni tarif denemeye vaktim de olmadı. Arşivin tozlu raflarında kalan bir tarifimi paylaşayım istiyorum. Fırından yeni çıkmış sıcak sıcak el açma böreğe kim hayır diyebilir ki. Annelerimizin mutfağında klasikleşmiş bir börektir çarşaf böreği. Annem içine peynir değilde bazen rendelenmiş bal kabağı da koyardı.
Çarşaf Böreği
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket ınstant maya
İç malzemesi:
- Yarım kilo lor peyniri
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
Üzeri için:
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
Hamur yoğurma kabımızın içine, un, tuz, maya koyuyoruz su ile birlikte yumuşak bir hamur hazırlıyoruz. (Kullandığınız unun markası ile alakalı olarak su az gelebilir.) Hamurumuzu dinlendirmeden böreğimizi hazırlamaya başlıyoruz. Hamurdan domates büyüklüğünde parçalar alıyoruz ve unlu tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamuru kenara alıp üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı sürüyoruz ikinci parça hamurumuzu da aynı büyüklükte açıp yağladığımız hamurun üzerine koyuyoruz ve yine yağlıyoruz. Bu işlemi bütün hamurlarımız bitene kadar uyguluyoruz. Masamızın üzerine kanarlarından sarkacak şekilde temiz bir sofra bezi seriyoruz. Yağladığımız hamurdan (mümkünse ilk açtığımız hamuru) alıp elimizle her tarafından yavaş yavaş çekerek büyültüyoruz. Hamurumuz incecik zar gibi oluyor. Hazırladığımız peynirli harcımızdan içine serpip hamuru ortadan ikiye bölüyoruz. Sofra bezinin kenarından hafifçe kaldırıyoruz ve hamurumuzu rulo yapıyoruz. Yağlanmış fırın tepsimize diziyoruz. Bütün hamurlarımız bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz. Son olarak üzerine zeytinyağı veya yumurta sarısı sürüp (üzerini çıtır yaptığı için ben zeytinyağı sürmeyi tercih ediyorum) 200 derecede pişiriyoruz.
Afiyet olsun
olsa da yesek :d