Balbadem Yemek Deneyimleri        Yemek Deneyimleri

Yemek zevki dergisi zaman zaman gıda markalarına özel mini kitapçıklar verir.  Derginin kapaklarını zevkle açarken içinden çıkan mini kitapçık birden bire mutlu ediverir okuyucularını. Yine böyle bir kitapçıkta dikkatimi çeken ıspanaklı kol böreğini neredeyse bir yıldan fazla bir zamandır kapağı her çevirdiğimde yapacağım seni, seni yapıp afiyetle yiyeceğim derken, nihayet yapmak kısmet oldu.

Ispanaklı Kol Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 5 su bardağı un
• 100 gram tereyağı
• 1 çay bardağı (ajda) soğuk su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

• 1 kilo ıspanak
• 1 demet dereotu
• 1 demet nane
• 1 demet maydanoz
• 3 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram beyaz peynir
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

Geniş bir hamur yoğurma kabımızın içine unumuzu koyuyoruz. Ortasını açıp,  yumurta, tereyağı, su, tuz koyup hamurumuzu yoğuyoruz. 1 saat kadar hamurumuzu dinlendirdikten sonra üç parçaya bölüyoruz. Her bir parçamızı un ile tezgahta ince açıyoruz. Bıçak ile ortadan ikiye bölüyoruz ve ıspanaklı içimizin 3 te 1 kısmını ilk yufkamıza serpiştiriyoruz. Gevşek sigara böreği gibi sarıyoruz. Resimdeki gibi “u” şekli verip yağlanmış fırın tepsimize yerleştiriyoruz. (Üç yufkadan altı adet börek çıkıyor ve büyük fırınlarımızın tepsisi ile tam oluyor.) Üzerine, yumurta sarısı ve sıvıyağ sürüp 250 derecede böreğimizi pişiriyoruz.

İç malzememizin yapılışı:

Kuru soğanımızı yemeklik doğruyoruz. Tenceremizin içinde sıvıyağda kavuruyoruz. İçine doğradığımız, dereotu, nane, maydanoz, ıspanak koyup iyice karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz. (Ispanaklarımız pişmiyor ama diriliği hafif gidiyor.) Son olarak ezdiğimiz beyaz peynirimizi ekleyip karıştırıyoruz.

Afiyet olsun

Ispanaklı Kol Böreği