Bazen yediğimiz tatları yıllar geçse bile unutamıyoruz. Yapan kişinin el lezzet mi, yoksa güzel geçen günün hatırası mı demeliyiz? Bilemiyorum…
Ispanak benim için, yemesi keyifli, pişirmesi pratik, fakat yıkaması çok meşakkatli bir sebze. Gaziantep’te taze, lezzetli ıspanak bulmak çok mümkün değil. Antepli’ler üzerine alınmasın, maşallah marketlerde çeşit çeşit patlıcan bulmak mümkün, hakkını yemeyeyim. Fakat konu ıspanak olunca ne yazık ki biz tazesini bulmakta biraz zorlanıyoruz. Bulduğumuz zaman ise hiç affetmeden alıyoruz. Ispanağı bu defa tencere yemeği yapmak yerine, fırında pişirmeyi tercih ettim. İstanbul’da bir arkadaşımda yemiştim bu yemeği, aklımda kaldığı kadarıyla yaptım. Aynı tarif oldu mu bilmiyorum ama lezzeti on numara beş yıldız oldu. Bundan sonra bizim evde ıspanağın pişeceği reçete belli oldu. Bu lezzet uğruna ıspanağı artık severek yıkayabilirim. 
Sofralarınızda, isterseniz ana yemek olarak, isterseniz ara sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Fırında Başamel Soslu Ispanak Yemeği
Malzemeler:
- 3 baş kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 bağ ıspanak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (ben acı biber salçası kullandım)
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, kişniş
Başamel sos malzemesi:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1,5 su bardağı süt
- Biraz karabiber
Üzeri için:
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
Soğanları ve sarımsağı yemeklik doğruyoruz. Zeytinyağı ile beraber tavada karamelleşene dek arada karıştırarak soteliyoruz. Üzerine salçayı koyup, salçanın kokusu çıkana dek sotelemeye devam ediyoruz. Yıkayıp ince doğradığımız ıspanaklarımızı ekliyoruz. Ispanaklar suyunu salıp çekene dek sotelemeye devam ediyoruz. Tuz, karabiber ve kişniş ekleyip, ıspanak harcımızı fırın tepsimize aktarıyoruz.
Başamel sosun yapılışı:
Sos tenceremizin içine, tereyağını koyuyoruz. Eriyen tereyağının içine, unumuzu koyup un kokusu gidene kadar kavuruyoruz. Sütümüzü ekleyip sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlıyoruz. Göz göz olana dek karıştırmaya devam ediyoruz. Son olarak karabiber ekleyip ocağın altını kapatıyoruz ve başamel sosumuzu ıspanakların üzerine döküyoruz. Son olarak kaşar peyniri rendesini serpip, 200 derece üzeri kızarana kadar pişiriyoruz ve sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun
