Balbadem Yemek Deneyimleri        Yemek Deneyimleri

Blogumu açtığımız günlerde, bundan 5 yıl önce, portakal ağacı ve cafe fernando dışında bir yemek blogu bilmiyordum. Sosyal medya aracılığı ile bir çok yemek blogu tanımış ve sahibeleri ile tanışmış oldum. Ardından hayatıma instagram girdi. Bırakın yemek blogcusu olmayı, hanımlar maşallah maharetlerini konuşturuyorlar. Takip ettiğim, drnsfka isimli Fransa’da yaşayan, maharetli bir hanımın hesabında bu tartı gördüm. Tartları çok seven ben, bu tartı gördüğüm günden beri aklımdan çıkmadı. Dün akşam, çaya gelen misafirlerime yapmak kısmet oldu. Misafirlerimin beğenmesi üzerine tarifi hemen yazmak istedim. Misafirlerimizi yolcu ettikten sonra, eşimin “o tart neydi öyle bayıldım” demesi ise bonus oldu. Bende ki mutluluğu tahmin edersiniz artık. Yaparken tereddütler yaşadım elbette. Tart kalıbım sanırım bir tık daha küçük olsamıydı sorusu kafamda halaa bir soru işareti. Yapımı zor gibi görünse de, biraz detaylı olsa da, aslında çok kolay. Yapmanızı kesinlikle tavsiye ederim.

 

Malzemeler:
Tart hamuru için:

• 250 gram un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 fiske tuz
• 50 gram toz şeker
• 125 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı soğuk su

Ara katmanı için:

• 2 adet büyük muz (Evdeki muzlar, orta boydu. Ben 3 adet doğradım.)
• Yarım limon suyu
• 25 gram tereyağı
• 3 yemek kaşığı toz şeker

Çikolata katmanı için:

• 110 gram sütlü çikolata
• 40 gram bitter çikolata
• 60 ml. çiğ krema
• 50 gram toz şeker
• 1 tam yumurta
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Hamur yoğurma kabımızın içine, un, tuz, toz şeker ve kabartma tozu koyup karıştırıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Soğuk tereyağını kesme tahtasında, minik küpler halinde kesip unun ortasına koyuyoruz. Tereyağının üzerine, suyu koyup tart hamuruzu yoğuruyoruz. Hamuru streç filme sarıp, buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.
Hafif un serptiğimiz tezgahımızda, tart hamurumuzu merdane yardımı ile, (alt katmanı çıkan) tart kalıbımıza girecek şekilde, açıyoruz. Hamuru tart kalıbımıza yerleştiriyoruz. Üzerine yağlı kağıt seriyoruz ve yağlı kağıdın üzerine, nohut veya kuru fasulye koyuyoruz. (Bu işlemi tart hamurumuz pişerken kabarmaması için yapıyoruz.) 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 25 dakika pişiriyoruz.
Ara katmanın yapılışı:
Muzların kabuklarını soyup, yuvarlak doğruyoruz. (Çok kalın olmasın ama ince de olmasın.) Üzerine kararmaması için limon suyu sıkıyoruz. Teflon tavada tereyağını eritiyoruz. Ardından muzları ekliyoruz ve muzları pişirmeye başlıyoruz. Muzlar hafiften erimeye başlayınca, toz şeker ilave ediyoruz. Yavaş yavaş karıştırarak muzları pişiriyoruz. Pişen tartımızı, pişen tart hamurumuzun üzerine yerleştiriyoruz.

Çikolatalı katmanın yapılışı:

Çikolatayı doğrayıp benmari usulu eritiyoruz. Tencereyi buhardan almadan, eriyen çikolatanın içine azar azar kremayı ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Yumurtaları teker teker ekleyerek her serferinde iyice karşmasını sağlıyoruz. Son olarak toz şekeri ekleyip Karıştırdıktan sonra tencereyi buhardan alıyoruz. Çikolatalı karışımımızı, muzları yerleştirdiğimiz tartımızın, üzerine döküyoruz. Tartımızı tekrardan fırına koyuyoruz ve bu defa 150 derecede, 25 dakika pişiriyoruz. Tartımız oda ısısına geldiğinde, buzdolabına kaldırıyoruz. İyice dinlendikten sonra üçgen keserek, İsterseniz çay ile isterseniz kahve ile servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

Not: Gram ölçülerini, yukarıdaki ölçüler sayfasından yardım alarak çevirebilirsiniz.